魚香肉絲屬於一道家常菜，口感酸甜，色澤紅亮，極為解饞，很多人都說來到飯店吃飯，有時候會點上一道魚香肉絲，但是等到菜上來之後，不少人可能都會選擇詢問魚在什麼地方，其實這只不過是一道名菜。比如虎皮青椒也沒有老虎。夫妻肺片也沒有夫妻是一樣的道理。但是你是否知道魚香肉絲有什麼歷史故事呢？
魚香肉絲的特點
魚香肉絲在川菜中可謂家喻戶曉，因為魚香而被所有人熟悉，特別選擇紅辣椒、醬油、大蒜、生薑、蔥等眾多的調味品調製而成，擁有極佳的口感，目前在川味菜品中最為常見。除此之外，還有魚香三絲、魚香茄子，還有魚香豬肝等等，都得到廣大消費者的喜歡，一口吃下去滿嘴的油漬，再加上米飯能夠連續吃上兩碗。
魚香肉絲的歷史故事
據說在很久之前，四川有一戶做生意的人家總是特別喜歡吃魚，而且也有著很講究的調味，所以在燒魚的時候總是會放上一些去腥氣的調料，比如生蔥，大蒜，生薑還有醬油等等。有一天晚上這一個家中的女主人在選擇炒菜時，為了不浪費配料，也把上一次燒魚時所剩下的配料都放在菜餚中，當時她也以為肯定是不好吃的。
這個時候她的丈夫做生意回家，不知道是因為肚子飢餓，還是覺得菜非常的特別，還沒有開飯就開始用手抓起來吃，還沒等一分鐘就已經吃完，他還問老婆是用什麼做的。老婆正在結結巴巴，不知道怎麼回答時，意外地發現老公一直都稱讚菜餚的美味。
這個時候才一五一十的告訴老公，這道菜這麼好吃是用什麼做的，從此之後也就有了魚香肉絲這一道美食。
魚香肉絲的製作步驟：
1、首先應該挑選原材料，準備木耳，豬裡脊肉，蒜薹，泡辣椒，蔥，姜蒜還有豆瓣醬。
2、肉絲切過油，將切好的肉絲放在水裡面去一下血水，加上適當性的蛋清抓拌均勻，等到油溫5~6成時直接放入進去滑散，撈出控油即可。
3、鍋裡面加入適量的油，把辣椒段放入到其中，加上豆瓣醬炒香，然後放上筍絲，木耳絲，還有蒜薹段，加入適量的生抽，老抽還有食鹽，最後再放入味精勾芡出鍋即可，重點就在於白糖，醋還有豆瓣醬一定要放足，如果豆瓣醬比較鹹，可以減少放鹽。
魚香肉絲不僅僅是一種川味美食，在平時老百姓的家中也同樣經常性看到，有時候吃上一道魚香肉絲，能夠接連吃上好幾碗飯，不管是喝酒時又或者是平時小孩子吃飯總會覺得意猶未盡，這也就是來自魚香肉絲的一種魅力。
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文/油鍋蓋兒
