冬至是一年中黑夜最長的一天，是二十四節氣中的最後一個，老媽常在這個時候會親自手擀麵條，海鮮打滷，用心做一碗熱乎乎的手工打滷麵。打滷麵全國各地皆有，多是就地取材，帶有家鄉特色的家常飯食。靠山吃山，靠海吃海，從小生長在海邊的老媽雖然已經離開家鄉幾十年了，但是仍然喜歡用蛤蜊、肉丁、雞蛋、韭菜、木耳打成鮮香可口的海鮮滷，有時也會加入四季豆豆丁，鮮美香濃的滋味，那是海的味道，也是家鄉的味道。
現如今，家裡通常是吃掛麵，或是買現成的機器壓的面，仍然用手工擀麵的恐怕已經不多了吧。老媽會在特殊的日子才會親自用手費力費時地擀出面條，手工擀的麵條有著溫暖的味道，非常筋道，有嚼勁。首先選用家常的富強粉，屬於中筋麵粉，面和水的比例大概二比一，活出的面稍微硬一點，有些費力，但是隻有這樣才比較筋道順滑。用一根很長的擀麵杖，將面來回擀成薄且均勻的大張麵皮。麵皮卷在擀麵杖上擀，可以事半功倍。
從擀麵杖上取下面皮的時候，像摺扇子一樣將麵皮反覆摺疊起來，切成均勻粗細的麵條，這樣每一根都是長長的。撒上一些手粉，抖開面條防粘。
大火燒開水，蛤蜊下鍋，一小會兒的功夫就會聽到啪啪啪的聲音，貝殼會一個個地自動張開了口，這說明蛤蜊比較新鮮。煮蛤蜊的原湯非常鮮美，靜置在旁邊，沙子會自己沉底兒。將蛤蜊肉一個個取出，剔除內臟，處理乾淨。
然後開始製作打滷。另起油鍋，先將五花肉丁丁炒香去生，加點翠綠的小蔥，瓠子丁丁，蛤蜊肉一起翻炒均勻。這時澆入鮮美的蛤蜊原湯煮沸，加點綠色的韭菜碎兒提鮮，打個雞蛋，攪散成雞蛋花，提香。
打好湯滷，開始煮麵。水開後下入手擀麵，再次沸的時候點入涼水，如此三次之後就可以撈出來了，浸入涼水涮一下，這樣麵條會更爽滑、筋道。
盛一碗筋道的手擀麵，澆上滿滿的蛤蜊海鮮滷汁，手擀蛤蜊打滷麵完成！
鮮美清香、順滑筋道的手打蛤面，一氣兒可以吃三碗，碗碗都有故事，碗碗都有家鄉的味道。
本文由尚食小魚原創，歡迎關注，一起發現三時三餐的美妙！
