白米飯並不是沒有任何營養
每100克米飯 熱量116千卡 蛋白質2.6克 脂肪0.3克 碳水化合物25.9克 煙酸1.9毫克 鎂 15毫克 鈣7毫克 鐵1.3毫克
白米飯是碳水化合物的重要來源，碳水化合物是三大產能營養素之一，是我們最經濟高效的能量來源，同時穀物中的蛋白質也是膳食蛋白質的重要來源。相比來說，白米飯要比大家愛吃的粉絲、涼皮、涼粉要有營養哦。
多吃肉多吃菜，不吃米飯的飲食結構是不合理的
不吃米飯，多吃肉多吃菜，會導致碳水化合物攝入不足，碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，也是非常重要的供能物質 ，通常50%以上膳食能量由碳水化合物提供。米飯等主食富含的澱粉，進入消化道後分解成葡萄糖，葡萄糖在體內的釋放能量較快，供能也快，而且是大腦唯一可以利用的能量物質，還是心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料，對維持神經系統和心臟的正常供能，增強耐力，提高工作效率都非常重要。
長期不吃米飯主食，容易出現頭暈、疲乏、口臭、低血糖、大腦反應變慢、掉髮、內分泌失調、月經不調、情緒低落等問題。而且，長期不吃主食，還會增加腸癌風險。
如果我們不吃主食，碳水化合物就會供應不足，那身體需要的能量哪裡來呢?也許你會說多吃了肉蔬菜呀！沒錯，肉類也可以提供能量，但是身體為了滿足自身對葡萄糖的需要，會通過糖異生作用，讓肉類裡的蛋白質產生葡萄糖來代替碳水化合物供能。我們知道，蛋白質是生命的物質基礎，擔負著構成和修復組織細胞以及調節生理功能的作用。現在因為不吃主食，讓它放下自己重要的無可替代的事不做，去充當碳水化合物替身，好比鍊鋼的好煤當成了柴火燒，浪費了重要資源。而且，蛋白質分解並提供能量的同時還會產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，增加腸癌風險。
多吃肉帶來健康隱患
以豬肉為例，每100克豬肉（肥瘦）熱量395千卡 脂肪37克 蛋白質13.2克，同等重量的肉，它的熱量並不比白米飯低。多吃肉的同時勢必還會帶來飽和脂肪酸、膽固醇的過量攝入，不利於人體健康。
所以，合理的飲食結構很重要。米飯主食一定要吃，但是白米飯確實生糖指數高，而且精加工後的大米B族維生素、膳食纖維流失嚴重，所以營養師建議增加一些粗糧全穀物，粗細搭配的吃。建議每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。在煮飯的時候加點燕麥、黑米、小米、紅豆等煮成雜糧飯、雜豆飯既可以增加營養，又有飽腹感，還可以降低2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的發生風險哦~
