初生的芽，是生命力的集聚。所以菜市常見的豆芽便是此類首選，黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽....各式各樣，那你知道如何挑選豆芽嗎？
買豆芽時需要注意：一聞，二看，三掐。聞豆芽的氣味，健康的豆芽聞起來很清爽，有“尿素”味道的豆芽是不正常的。儘量不要選擇個頭太均勻、太粗太長的。
今天小編為大家帶來豆芽的多種吃法，趕快學起來吧！
【豆芽豬血湯】
材料：豬血500克、豆芽300克、辣椒50克、香蔥20克、香菜10克、生薑2片、胡椒粉適量、油2毫升、鹽2克
做法：1.準備食材：豬血、豆芽、辣椒、香蔥、香菜、生薑、胡椒粉、油、鹽
2.豬血浸泡，撈出，瀝乾水，切塊。豬血容易碎，切的時候要準、大力、快，這樣才能成塊。
3.豆芽去根本，把豆殼去掉，洗淨，瀝乾水。辣椒、生薑、香蔥、香蔥也分別洗淨切好，待用
4.熱鍋，倒油，把切好的辣椒、生薑放入鍋裡煸炒出香味、辣椒味。
5.把豆芽加入翻炒變軟，加入適量的清水煮沸。
6.繼續大火，然後放入切好的豬血塊，放胡椒粉；
7.等豬血煮熟，放鹽、香蔥、香菜，關火即可。鮮嫩香辣，非常好吃。
【千張拌豆芽】
材料：綠豆芽400克、胡蘿蔔半根、豆腐皮1張、蔥適量、香醋2湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻適量、辣椒油適量、香油1湯匙
做法：1.食材，豆腐皮1張，綠豆芽400克、胡蘿蔔半根、蔥適量
2.蔥、豆腐皮、胡蘿蔔分別切絲備用。
3.綠豆芽掐頭去尾洗淨。
4.鍋中放水，水沸後放入綠豆芽焯水
5.焯過水的綠豆芽撈出放入冷水中過涼。
6.切好的豆腐絲和胡蘿蔔也放入沸水中焯一下水。
7.焯過水的綠豆芽、胡蘿蔔絲、豆腐絲一起放入大碗中，加入切好的蔥絲，白糖、香醋、香油、鮮味醬油等調料。
8.加入一把熟芝麻、喜歡辣可以加些辣椒油，吃時拌勻即可
【醬爆豆芽】
材料：黃豆芽400克、韭菜50克、小米椒1個、大蒜10克、秘製辣醬5克、精鹽2克、白醋5毫升、食用油15毫升
做法：1、黃豆芽，掐掉根部的鬚鬚，洗淨瀝水待用。
2、韭菜洗淨切段，小米椒和大蒜切碎。
3、炒鍋中倒油，下小米椒和大蒜，小火煸香。
4、下秘製辣醬，炒出紅油。
5、下黃豆芽，快速翻炒約1分鐘。下韭菜段，炒到斷生時加入精鹽。
6、沿鍋邊淋入白醋，最後快速翻炒幾下出鍋。
