豆角和這菜是絕配，春天記得要常吃，每次上桌，總是第一個被光盤
春天到，草長鶯飛、萬物復甦，很多蔬菜也因為春天的到來而大量上市，價格也比冬季便宜了不少。就比如說我們經常吃的豆角，在春節前後要賣到十幾元一斤，現在我們當季的價格是3塊錢左右，豆角的營養豐富、口感獨特，所以很多人都喜歡吃。
在我家，豆角最常見的做法除了豆角燜面，就是“豆角燒茄子”了，不得不說，這是一道非常下飯的菜餚，每次家裡吃這道菜，總上第一個被光盤，真的是太好吃、太下飯了。
豆角和茄子這兩種食材也非常配，豆角口感脆爽、茄子口感軟糯，兩者搭配在一起，無論是從顏色上還是口感上都給人一種很舒服的感覺。今天小編就為大家分享豆角燒茄子的家常做法，喜歡吃這兩種蔬菜的朋友可以試著做一下哦！
---【豆角燒茄子】---
準備食材：長茄子一根、豆角200克、鹽適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、大蒜兩瓣、大蔥一段、紅椒少許。
做法步驟：
1、把豆角洗淨後掰成小段，紅椒切成細條，大蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末備用。
2、把茄子洗淨後切去蒂部，然後再切成小段，放在清水中浸泡一分鐘，然後控幹水分，在表面均勻地拍上一層玉米澱粉備用。因為這道菜的茄子要經過油炸，把茄子泡一下水，水分堵住茄子表面的細孔，在拍上一層玉米澱粉，茄子就不會吸油了。
3、接下來調一個料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蠔油、半茶勺老抽、兩茶勺白糖、兩茶勺清水和一茶勺澱粉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋里加入多一些的食用油，油溫燒至六成熱，把處理好的茄子段下鍋油炸，炸至表面金黃酥脆後撈出控油備用。
5、接著把豆角段也下鍋油炸，炸至成熟、表面起虎皮後撈出控油備用。
6、鍋裡留少許底油，油熱後下入蔥花和一半蒜末炒香，炒香後下入紅椒段翻炒幾下。
7、接著把炸好的茄子段和豆角段一起下鍋翻炒幾下。
8、把提前調好的料汁下鍋，大火翻炒，把料汁燒至粘稠，讓湯汁緊緊地包裹在食材表面。
9、最後加入另一半蒜末，再翻炒幾下即可出鍋。
這道菜的口感是鹹鮮回甜，豆角脆爽、茄子軟糯，用來拌米飯吃是非常不錯的選擇。
小貼士：
1、茄子改刀以後用清水浸泡再拍澱粉，油炸的時候不會吸油。
2、最後加入適量蒜末可以起到增香的作用。
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