提起海邊，大家一定會想到碧海藍天，人們暢遊在海洋裡，而今天咱們要羨慕一群可愛的小鴨子們了，海鴨蛋是北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋，每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。這就是中央電視臺曾經特別介紹過的健康食品--海鴨蛋。
富得流油的它曾經被央視“曝光”，它背後的故事不為人知！
吃海鮮長大的海鴨，而它們所產下來的海鴨蛋有更為驚奇的特點。
廣西欽州紅樹林是熱帶亞熱帶海岸潮帶特有的胎生木本植物群落，素有“海上森林”之稱，是國家級重點保護的珍稀植物，是世界上珍稀瀕危的植物，在工業發達生態環境差的沿海地區紅樹林很難繁殖生長，在廣西工業相對落後的沿海地區擁有全國總面積38％的紅樹林，紅樹林根系發達，枝葉翠綠欲滴，根部在海水漲潮時被全部淹沒，退潮時又能將根部全部裸露出來，，在擁有紅樹林的區域生態環境好，海水汙染程度低，魚、蝦、蟹等水產資源豐富，在紅樹林生長地覓食的海鴨產下的紅樹林海鴨蛋也是珍稀食品、味道獨特、鮮美可口、海鴨蛋營養價值、生物價值和蛋黃色素價值都很高，被人們譽為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費都喜愛，在廣西區內外享有盛譽。
富得流油的它曾經被央視“曝光”，它背後的故事不為人知！
廣西北部灣紅樹林中海鴨所產的蛋。這些海鴨每天都生活在海邊，全天候放養。海鴨們呼吸的是海邊無汙染的新鮮空氣。每天潮落時，海邊總會留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，海鴨以這些海魚蝦蟹為主食，輔喂的是穀物粗糧，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。這就是中央電視臺曾經特別介紹過的健康食品。鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
首先就是鴨蛋的蛋殼很硬。曾經拿海鴨蛋與普通鴨蛋做過對撞實驗，拿他們相互撞擊，一個海鴨蛋可以撞壞至少5個以上的普通鴨蛋而不爛。
另外由於海鴨主要以鮮活的海鮮為食，所以產下來的鴨蛋蛋殼大多為綠殼蛋，而且蛋清非常的粘稠，蛋黃顏色也更鮮紅一些，同時蛋黃的彈性也明顯的比普通鴨蛋彈性要好。用筷子撮，普通鴨蛋蛋黃一撮就壞，而海鴨蛋比較難撮壞。同時，海鴨蛋明顯的有股海鮮的腥味。
由於新鮮的海鴨蛋是很不方便保存和運輸的，所以人們把它做成了鹹鴨蛋，也就是現在非常火的烤海鴨蛋。大家知道這烤海鴨蛋需要怎麼才能夠做出來嗎？
海鴨蛋的加工並非易事
首先就是要將最近三天產出來的海鴨蛋挑選出來，而且經過海水浸泡的鴨蛋不能用，這樣在醃製的時候容易變質。然後將挑選出來的鴨蛋清洗乾淨。
準備好草木灰、北海這裡特有的紅土壤和鹽、茴香、生薑等，將生薑、茴香和鹽加水一起熬製濃水，然後將草木灰與土壤放進水裡混和成稀泥，將準備好的鴨蛋用酒精泡3分鐘時間，然後放入到稀泥中，讓每一個鴨蛋都裹上一層厚厚的稀泥。最後包裹起來後放在陰涼的地方靜置。
為了避免蛋白鹹度不均的情況，靜置半個月的時間後將所有鴨蛋再翻一遍，上下對調一下。前後一共醃製30天左右的時間，這才算完成海鴨蛋的醃製。
醃製完成後再將鴨蛋清洗乾淨，將壞了的鴨蛋剔除掉，然後再放進烤爐中用60-70度的溫度燒烤4個半小時，最後將溫度迅速的升溫到120-130度烤20分鐘。在高溫烘烤下既達到了殺菌的目的，也一併將鴨蛋烤熟，最後進行真空包裝。
烤製出來的海鴨蛋蛋油十足，香味濃厚。由於海鴨蛋蛋殼較厚，並且在烤制的時候烤制的時間較長，有一部分蛋油混入到蛋白中，最後就形成了蛋白的顏色為茶色。
較厚的蛋殼也減少了鹽分進入蛋體中，所以海鴨蛋吃起來的時候是不鹹的，這完全就不像我們平時吃的普通鹹鴨蛋，不僅很鹹，而且油還少。
從一個小鴨子長大到可以下海捕食需要近兩年的時間，而常年吃海鮮的鴨子所得的海鴨蛋，又經過幾道工序前後加起來需要近30天的時間才得到一個完整的、鮮香美味烤海鴨蛋。難怪它會如此的火，甚至於還上了央視的《每日農經》欄目進行宣傳報道。
關於吃，每一個選擇都是至關重要的
解析一顆海鴨蛋的營養價值
經過科學研究表明：
海鴨蛋中卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍 ；
而膽固醇含量只有雞蛋的50% ；
海鴨蛋中的蛋白質含量是相同量雞蛋的6倍 ；
鈣的含量是雞蛋的4.2倍 ；
脂肪卻又是雞蛋的1/2；
與雞蛋相比，海鴨蛋是一種高蛋白、低脂肪低膽固醇的營養佳品。
烤海鴨蛋蛋油豐富，只需要撮一筷子就蛋油橫流，蛋白鹹度合適，蛋黃綿軟起沙，吃起來又鮮又美味 。不管是用來下粥還是下飯或者是吃麵條都是絕配。
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