提起海边，大家一定会想到碧海蓝天，人们畅游在海洋里，而今天咱们要羡慕一群可爱的小鸭子们了，海鸭蛋是北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺 等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。这就是中央电视台曾经特别介绍过的健康食品--海鸭蛋。
富得流油的它曾经被央视“曝光”，它背后的故事不为人知！
吃海鲜长大的海鸭，而它们所产下来的海鸭蛋有更为惊奇的特点。
广西钦州红树林是热带亚热带海岸潮带特有的胎生木本植物群落，素有“海上森林”之称，是国家级重点保护的珍稀植物，是世界上珍稀濒危的植物，在工业发达生态环境差的沿海地区红树林很难繁殖生长，在广西工业相对落后的沿海地区拥有全国总面积38％的红树林，红树林根系发达，枝叶翠绿欲滴，根部在海水涨潮时被全部淹没，退潮时又能将根部全部裸露出来，，在拥有红树林的区域生态环境好，海水污染程度低，鱼、虾、蟹等水产资源丰富，在红树林生长地觅食的海鸭产下的红树林海鸭蛋也是珍稀食品、味道独特、鲜美可口、海鸭蛋营养价值、生物价值和蛋黄色素价值都很高，被人们誉为“蛋中极品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消费都喜爱，在广西区内外享有盛誉。
富得流油的它曾经被央视“曝光”，它背后的故事不为人知！
广西北部湾红树林中海鸭所产的蛋。这些海鸭每天都生活在海边，全天候放养。海鸭们呼吸的是海边无污染的新鲜空气。每天潮落时，海边总会留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物，海鸭以这些海鱼虾蟹为主食，辅喂的是谷物粗粮，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。这就是中央电视台曾经特别介绍过的健康食品。鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
首先就是鸭蛋的蛋壳很硬。曾经拿海鸭蛋与普通鸭蛋做过对撞实验，拿他们相互撞击，一个海鸭蛋可以撞坏至少5个以上的普通鸭蛋而不烂。
另外由于海鸭主要以鲜活的海鲜为食，所以产下来的鸭蛋蛋壳大多为绿壳蛋，而且蛋清非常的粘稠，蛋黄颜色也更鲜红一些，同时蛋黄的弹性也明显的比普通鸭蛋弹性要好。用筷子撮，普通鸭蛋蛋黄一撮就坏，而海鸭蛋比较难撮坏。同时，海鸭蛋明显的有股海鲜的腥味。
由于新鲜的海鸭蛋是很不方便保存和运输的，所以人们把它做成了咸鸭蛋，也就是现在非常火的烤海鸭蛋。大家知道这烤海鸭蛋需要怎么才能够做出来吗？
海鸭蛋的加工并非易事
首先就是要将最近三天产出来的海鸭蛋挑选出来，而且经过海水浸泡的鸭蛋不能用，这样在腌制的时候容易变质。然后将挑选出来的鸭蛋清洗干净。
准备好草木灰、北海这里特有的红土壤和盐、茴香、生姜等，将生姜、茴香和盐加水一起熬制浓水，然后将草木灰与土壤放进水里混和成稀泥，将准备好的鸭蛋用酒精泡3分钟时间，然后放入到稀泥中，让每一个鸭蛋都裹上一层厚厚的稀泥。最后包裹起来后放在阴凉的地方静置。
为了避免蛋白咸度不均的情况，静置半个月的时间后将所有鸭蛋再翻一遍，上下对调一下。前后一共腌制30天左右的时间，这才算完成海鸭蛋的腌制。
腌制完成后再将鸭蛋清洗干净，将坏了的鸭蛋剔除掉，然后再放进烤炉中用60-70度的温度烧烤4个半小时，最后将温度迅速的升温到120-130度烤20分钟。在高温烘烤下既达到了杀菌的目的，也一并将鸭蛋烤熟，最后进行真空包装。
烤制出来的海鸭蛋蛋油十足，香味浓厚。由于海鸭蛋蛋壳较厚，并且在烤制的时候烤制的时间较长，有一部分蛋油混入到蛋白中，最后就形成了蛋白的颜色为茶色。
较厚的蛋壳也减少了盐分进入蛋体中，所以海鸭蛋吃起来的时候是不咸的，这完全就不像我们平时吃的普通咸鸭蛋，不仅很咸，而且油还少。
从一个小鸭子长大到可以下海捕食需要近两年的时间，而常年吃海鲜的鸭子所得的海鸭蛋，又经过几道工序前后加起来需要近30天的时间才得到一个完整的、鲜香美味烤海鸭蛋。难怪它会如此的火，甚至于还上了央视的《每日农经》栏目进行宣传报道。
关于吃，每一个选择都是至关重要的
解析一颗海鸭蛋的营养价值
经过科学研究表明：
海鸭蛋中卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍 ；
而胆固醇含量只有鸡蛋的50% ；
海鸭蛋中的蛋白质含量是相同量鸡蛋的6倍 ；
钙的含量是鸡蛋的4.2倍 ；
脂肪却又是鸡蛋的1/2；
与鸡蛋相比，海鸭蛋是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的营养佳品。
烤海鸭蛋蛋油丰富，只需要撮一筷子就蛋油横流，蛋白咸度合适，蛋黄绵软起沙，吃起来又鲜又美味 。不管是用来下粥还是下饭或者是吃面条都是绝配。
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