潮汕人對青橄欖的鐘愛，就好比臺灣人對檳榔的依賴，獨特的口感並不是所有人能輕易接受，在外如遇上嘴裡含著橄欖的，十有八九是潮汕人。也許是潮汕地區盛產橄欖，自產自給自足的習性養成的。
在外求學時，潮汕同學之間都會在應季時節從家裡帶點青橄欖與同學分享，每每我們一吃，滿屋的甘澀味道愣是把其他地方的同學給逼瘋，直到最後，她們以吃榴蓮與我們對嶼才肯罷休，一種口味的偏愛在於你是香，對於別人卻是一種＂折磨＂，多年後想起，忍俊不禁，這就是一種食物帶給你的獨特戀鄉情懷！
潮汕青橄欖以青脆無渣聞名，所以顧名思義，待“青透”時便是它的成熟之日。
表面光滑，長度大多是2-3cm，呈橢圓形，大小相差不大，洗淨後可直接口嚼，嫩的橄欖，輕輕一咬欖汁破口而出，甘中帶甜，嚼完生津止渴。也可用來煲湯煮水，既潤肺又止咳！
潮汕人為了完好保存青橄欖，還自創具有潮汕特色的#橄欖散#加入南姜、鹽、少許白糖、醃製後用錘盅錘至橄欖破裂入味，裝瓶保存收藏。
老一輩至今還有人喜歡喝粥配青橄欖散的習慣。
一方水土養一方人，一地一物，說到底戀味只是為了思鄉！
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