雞肉可以說是家家戶戶都會吃的一種肉，價格不貴，吃法還可以多種多樣，但是，雞身上有些部位是不可以吃的，比如大家都知道的雞屁股，雞屁股口感差，還對身體有傷害，還有一個地方很多人會吃，一定要注意。
雞身上“最髒”的地方，含許多重金屬，白給都不要，很多人愛吃！“它”是什麼呢？它就是雞頭，有的地方做雞湯時候，會把雞頭也一起放進去燉，雞頭是特別的髒的，含有大量的重金屬，對身體傷害特別大，做菜時候千萬要扔掉。一起來看看小編做的醬爆雞胗吧，簡單美味！
醬爆雞胗

By 敏茹意
配料：
雞胗 600克、辣椒 3個、蔥薑蒜 適量、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺
烹飪步驟：
1.雞胗充分洗淨瀝水，切成薄片，蔥薑蒜切好，辣椒切好備用

2.切好的雞胗直接放入大碗裡，加一勺蠔油，兩勺生抽，一勺豆瓣醬，半勺老抽，抓勻醃製

3.醃料抓勻後，再來一勺玉米澱粉，再抓拌均勻醃製！放澱粉是關鍵，炒的時候能鎖住雞胗裡的水分和營養，也炒出醬爆的樣子！

4.鍋子先燒熱，鍋中再放油，熱鍋涼油放蔥薑蒜，幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味

5.炒的小料香味撲鼻的時候，把雞胗倒在鍋中，開始炒，炒到雞胗變色，要大火炒，爆炒最香了，因為是醃過的，就不要額外加調料了，只管大火炒就可以

6.炒到鍋底的雞胗收幹水分，加入辣椒炒，炒勻後加點五香粉，食鹽可以放點，不過醃製過的已經很鹹了，放也得嘗一下了，少放
烹飪小貼士：
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裡裡外外都翻過來洗乾淨，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裡撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝乾，倒掉鍋內的水。
你喜歡吃雞胗嗎？
喜歡美食文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
