吃膩水煮麵，快來試試這款炒麵，不用一滴水，焦香酥脆好美味！
很多人冬天的時候，特別喜歡湯湯水水的，就連麵條也喜歡帶湯的，總覺得吃上一碗，非常滿足，但是隨著天氣越來越熱，很多人都又愛上了涼麵，今天我們要說的既不是湯麵，也不是涼麵，而是媽媽獨創的炒麵，焦香酥脆，超級美味
今天我們做的炒麵非常特別，不用一滴水，但是吃起來卻焦香酥脆，簡單易學，超級美味！而且非常適合這個天氣吃，也非常的營養美味！特別是加入了很多配菜，口感更加豐富，甚至比夜市攤上的更好吃！而且做好之後， 不用一滴水，所以根根分明，不粘不坨，非常美味，一起來學習下吧！
【家常版炒麵】
首先我們需要先做【滷】，這個也比較重要！我家人都喜歡洋蔥， 喜歡吃肉，所以就做了一道洋蔥肉末當滷！把洋蔥切細絲，把肉用生抽醃製一下，起鍋燒油，油熱之後加入肉絲，炒至變色，加入洋蔥！炒好之後加入一大把生豆芽，翻炒均勻後根據自己的口味進行調味，然後起鍋裝入碗中，放置一邊備用！當然如果不喜歡，也可以做成西紅柿雞蛋滷，隨個人喜好就好！
【炒麵】
所需食材：炒麵，食用油，提前準備好的滷，蔥花適量！
步驟1、把買回來的麵條切成小段，這一步非常重要，必須先切成小段，否則放入鍋中炒的時候不利於定型！而且切成均勻的小段，更適合人的習慣！太長了反而不容易熟！
步驟2、起鍋燒油，少許的油即可！油溫2成熱的時候下入麵條，轉小火，邊炒邊攪拌，炒大約半分鐘，如果廚藝了得，最好還要學會顛鍋，這樣能使麵條均勻受熱，顏色炒至焦黃，如果不會顛鍋也沒關係，直接用鏟子來回翻動，多翻動幾次，炒至表面變色即可！
步驟3、倒入提前準備的滷，再次翻炒，加入少許的調味，當然如果你做的滷比較鹹，也可以不加，完全根據個人口味進行調整！然後翻炒均勻，把菜和麵徹底融合之後就可以起鍋了！注意全程用小火！
步驟4、出鍋裝盤即可！一盤焦香酥脆的炒麵就做好了！每一根麵條都特別的幹，脆，香！而且有了滷的加入，吃起來超級美味！老公連吃兩碗直呼過癮！還說太久沒吃外面夜市攤的炒麵了，這個比夜市攤上的還好吃，有空就趕緊試試吧！簡單易操作！
【實用小貼士】
1、炒麵的時候，一定要一盤一盤炒，不能一下子炒太多，一是眾口難調，一鍋一鍋分開炒，更容易迎合每個人的口味！另外一個原因就是單獨炒小鍋，做出來更酥脆，更美味！
2、起鍋燒油，一定要熱鍋涼油下入麵條，否則油溫過高很容易糊掉！而且全程一定要不停的攪拌，防止炒糊！炒過之後的麵條因為沒有一滴水分，所以很容易糊，一定要多加註意！
3、切記出鍋之前再放菜，放的太早，面沒炒好的情況下，很容易就會影響口感，變得沒那麼酥脆！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的經驗和技巧！今天我們分享的是炒麵的做法，全程不用一滴水，做好後比飯店的都好吃！你喜歡吃炒麵嗎？如果在這個過程中有啥不明白的，也歡迎留言，見到必回！如果你有更好的炒麵做法，也歡迎和其他讀者共享，沒時間做也沒關係，可以先收藏，反正夏天總用得到，你說呢？
