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這是一套老古董，現在的90後00後“小朋友”可能比較陌生，80後就比較熟悉了，老式的爆米花機，比較原始的，和旁邊的風箱是一套，我小時候見到的大部分是配一個手搖的鼓風機，更輕巧一些。老人們說那個東西是以前的“炸彈”，日軍飛機上扔下來的那種，可能“長得像”吧。
這種裝備以前在關中地區很常見，尤其是農村，我們80後小時候缺吃少穿，沒啥零食，經常有大叔登著三輪車拉著爆米花機走村串戶做這種營生，把玉米粒倒進去燒一會兒，“炸開”就是爆米花了，那個爆米花吃起來很香，現在很少見到了。
“炸彈”爆米花機可以把普通的玉米粒變成爆米花，就是這種玉米，現在大街上和電影院裡賣的爆米花都是用專門的玉米爆的，是經過改良的品種，微波爐都可以做成爆米花，吃起來味道是不一樣的。這個裝玉米的東西也是個老物件，叫鬥，小時候家裡還有幾個，木質的，算是農具，現在見不到了，也沒人會做了。
這幾樣東西都是在“西府老街”看見的，西府，就是陝西寶雞，西府老街在寶雞北邊的陵原上邊，是一條仿古商業街，我這個西府人還是第一次來。西府老街是美食街，主要是寶雞地區的特色美食和民俗，很多小吃在其它地方很難找到了，八零後來這裡可以找到久違的小時候的味道。
就像這碗油茶，是我的最愛，很多年沒吃過了，小時候那種裝油茶的“大茶壺”現在很難見到。油茶在北方以麵食為主的省份都有，主要是早餐，關中地區就很普遍了，我們西府的油茶是配麻花吃的，所以叫“油茶麻花”。
油茶的做法也不難，就是把麵粉炒熟，加上花生米、瓜子仁、食鹽等配料，再用開水一衝，泡上麻花就可以吃了，香濃酥脆，聞到那個味道都流口水。炒熟的麵粉不用水衝幹吃也是很好吃的，不過容易嗆到，要慢慢吃。
油茶在陝西曆史悠久，據說當年秦始皇能統一天下油茶也是有“功勞”的，炒麵就是秦軍的主要軍糧，因為方便攜帶和食用，士兵餓了直接抓把炒麵吃，就可以填飽肚子，不用停下來燒火做飯。所以秦國軍隊行軍作戰效率很高，而其他國家的軍士肚子餓了必須要埋鍋造飯，費時費力，因此秦始皇統一了六國，這一結論是不是事實有待進一步考證。
這是手工掛麵，西府特色的空心手工掛麵。掛麵在全國很多地方都有，但是大部分都是機器加工的，手工掛麵就比較少了，製作這種掛麵是需要技術的，掌握手工掛麵技藝的“藝人”現在很少，以前也不多。
小時候在村裡見過手工掛麵的製作過程，是很需要技術和時間的，和麵的時候水和麵粉的比例是關鍵，水多水少都不行，還要加鹽，否則很容易斷。麵條這樣掛著需要好幾天，自然下垂，拉長，最後達到需要的粗細均勻的掛麵，同時變幹，取下來切段、保存，因為是乾的，所以可以放好幾個月不變質。
手工掛麵怎麼吃呢？最佳吃法當然是做成我們西府的“岐山臊子面”，臊子面是陝西面食的代表，正宗的岐山臊子面要用手擀麵，不過臊子湯配手工掛麵也不錯。手工掛麵的口感比超市買的那種機器掛麵要好很多，比較筋道，有嚼勁兒。
油餅，常見的麵食之一，用發酵的面最好，熱油煎炸，趁熱吃口感極佳，有人喜歡夾菜吃，有人喜歡直接吃，你喜歡怎麼吃呢？
這是另一種油餅，名字一樣，做法不同，吃起來感覺也不一樣，這種油餅不是用油炸的，是烙的，烙餅，一般這種油餅用的面不用發酵，做好就吃，不能放，涼了就嚼不動了。
蕎麵餄餎，是用粗糧蕎麥做的麵條，以前很少有人吃，現在流行吃粗糧，吃的人也就慢慢多了，和小麥麵條吃法差不多，乾的、湯的都可以。蕎麥麵有個特點，就是和麵的時候必須要加一定比例的小麥麵粉，否則純蕎麥麵是不能成團的。蕎麥餄餎比較硬，耐消化，腸胃不好的人一次不能吃太多。
麻花，就很常見了，南、北方都有，不過南方的麻花口味多一些，有甜有鹹，還會加點芝麻之類的配料。西府的麻花大部分都是吃鹹的，個頭也比較大，論根賣。麻花也都是手工做的，一根一根搓出來，看著挺複雜的，難怪人們經常說把什麼東西“擰成麻花了”。剛出油鍋的麻花最好吃，酥脆香鹹。
燒餅的一種，隴縣特色的，隴縣古稱隴州，是寶雞北部的一個縣，和甘肅相鄰，“國師”張藝謀的《秋菊打官司》就是在隴縣拍的。隴縣把這個叫“油xuan（那個字打不出來）”,裡面加了核桃、花生、芝麻等，看起來都很好吃的樣子，脆得掉渣兒。
油糕，也叫糖糕，裡面有餡兒，一般是白糖等等，油糕是老幼都喜歡的小吃，主要功夫在和麵上，工藝複雜，是油炸食品裡面為數不多的甜食。嶺南的廣西有一種小吃“油堆”，和北方的糖糕類似，不過是米做的。
油潑辣子一道菜，陝西人是不能沒有辣椒的，缺了辣椒的麵條是沒有靈魂的，尤其是油潑面，潑的就是紅辣椒。陝西各地的辣椒做法略有區別，成品都叫“油潑辣子”，寶雞的做法是先把紅辣椒洗淨曬乾，再用剪刀剪成一段一段的，再放到大鍋裡炒，要加點油炒，火候很重要，否則很容易炒糊，味道就變了，炒幹以後再磨成辣椒粉存放，用的時候用高溫的油一潑，就是油潑辣椒了，看著辣，其實不辣，很香！
麵人兒，小時候常見的玩具，手藝人的藝術品，和糖人類似，快失傳了，全靠藝人的雙手捏出來，題材主要是各種傳說故事、神話動漫中的卡通造型，雖然是哄小孩子的玩意兒，但是值得傳承和保護。
時代發展太快，很多傳統技藝在慢慢消失，小時候很多吃的、玩的現在找不到了，能見到的要珍惜，否則只能回味了。
那麼，你對陝西，對西府寶雞有什麼印象呢？喜歡這裡的小吃麼？歡迎留言。
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【作者簡介】：行者老張，摩旅愛好者，當代徐霞客，用腳步丈量地球，隨時分享旅途見聞。歡迎關注、點贊、評論，不吝賜教！
