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先看看這張照片，這位小夥子吃得滿嘴流油，看起來很滿足的樣子，他面前的碗是亮點，比小夥的腦袋還要大，已經見底了，是不是很豪爽，很霸氣？不要驚訝，陝西人就是這樣咥（dié）面滴！小傢伙看起來也就十歲左右，這個好胃口得給個贊（旁邊那位小夥伴在思考什麼？）。南方的朋友有沒有被這個大老碗嚇到呢？
不過對於北方人來說，這就習以為常了，人們平常生活中就是用這麼大的碗吃飯的，無論男女，大人小孩都用大老碗，尤其是我們關中地區，每天不吃一碗麵心裡就不舒坦，感覺這一天過得不夠完美。“陝西十大怪”之一的“碗盆難分開”指的就是陝西人咥面用的大老碗。
我們國家南北方飲食習慣、風俗等差異巨大，北方吃麵食，南方吃米飯、米粉，我在南方的時候深有體會。廣西主要吃米粉，最有名的是桂林米粉、柳州螺螄粉，一般人吃二兩，食量大一點的朋友吃三兩。而到了我們關中地區，用這樣的大碗，至少是四兩面，年輕小夥子得五兩甚至六兩才能吃得爽。陝西的大老碗還真和南方盛湯用的“盆”差不多大，這樣一碗飯南方的朋友可能要三個人才吃得完哦！
再來看看和陝西面食密切相關的東西，這兩樣老物件你能說出它們的名字和用途麼？右邊這個容易識別，木頭做的，用來裝東西的，主要裝吃的，應該叫食盒，看樣子有些年頭了。左邊那個估計很多朋友就認不出了，是一套，石頭做的，印象中是沒有“學名”的，它的名字陝西方言用文字還不能準備表述。
這個東西以前在關中農村地區幾乎家家都會有，主要用來搗辣椒的，就是把紅辣椒搗成粉末，這樣做出來的辣椒又香又辣，那個味道是用機器粉碎的沒法比的。辣椒，是陝西人吃麵必不可少的配料，當然，除了吃麵，吃別的東西也需要，“油潑辣子一道菜”也是陝西十大怪之一，說明了辣椒對陝西人的重要。辣椒搗碎後用熱油一潑就是油潑辣椒，陝西的油潑面就是麵條煮好後把辣椒粉放碗裡，再用油潑，再加其它配料，就是“油潑辣子biángbiáng面”。
陝西人吃麵還有一個習慣就是蹲著吃，而且不是蹲地上，要蹲在凳子上，就像上圖中那個小凳子，是用來蹲的，不是坐的。為什麼要蹲著咥面呢？因為陝西人飯量大，坐著吃麵肚子容易脹，難受，蹲在凳子上反而更舒服一些，這就有了陝西又一怪“板凳不坐蹲起來”。不過現在人們講究“吃相”，在比較正式的場合也都是坐著吃了。
凳子旁邊那個大石頭是當桌子用的，以前是農具，農村碾麥子用的，農忙的時候是農具，農閒的時候就是傢俱了，現在不用碾麥子了，被搬到城裡當桌子了，還有人收藏，也是時下比較流行的“懷舊”。
一方水土養一方人，北方人咥面，南方人嗦粉，中部省份面、粉通吃，每一天每一樣不可或缺。
這裡是我的家鄉，秦嶺腳下，渭河平原最西邊的陳倉，也稱“西府”，周秦文化發祥地，陝西面食做得最精緻的地方，岐山臊子面的發源地，臊子面和擀麵皮是西府的地理標誌美食。你有興趣麼？歡迎來品嚐——“老碗麵”！
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【作者簡介】：行者老張，摩旅愛好者，當代徐霞客，用腳步丈量地球，隨時分享旅途見聞。歡迎關注、點贊、評論，不吝賜教！
