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先看看这张照片，这位小伙子吃得满嘴流油，看起来很满足的样子，他面前的碗是亮点，比小伙的脑袋还要大，已经见底了，是不是很豪爽，很霸气？不要惊讶，陕西人就是这样咥（dié）面滴！小家伙看起来也就十岁左右，这个好胃口得给个赞（旁边那位小伙伴在思考什么？）。南方的朋友有没有被这个大老碗吓到呢？
不过对于北方人来说，这就习以为常了，人们平常生活中就是用这么大的碗吃饭的，无论男女，大人小孩都用大老碗，尤其是我们关中地区，每天不吃一碗面心里就不舒坦，感觉这一天过得不够完美。“陕西十大怪”之一的“碗盆难分开”指的就是陕西人咥面用的大老碗。
我们国家南北方饮食习惯、风俗等差异巨大，北方吃面食，南方吃米饭、米粉，我在南方的时候深有体会。广西主要吃米粉，最有名的是桂林米粉、柳州螺蛳粉，一般人吃二两，食量大一点的朋友吃三两。而到了我们关中地区，用这样的大碗，至少是四两面，年轻小伙子得五两甚至六两才能吃得爽。陕西的大老碗还真和南方盛汤用的“盆”差不多大，这样一碗饭南方的朋友可能要三个人才吃得完哦！
再来看看和陕西面食密切相关的东西，这两样老物件你能说出它们的名字和用途么？右边这个容易识别，木头做的，用来装东西的，主要装吃的，应该叫食盒，看样子有些年头了。左边那个估计很多朋友就认不出了，是一套，石头做的，印象中是没有“学名”的，它的名字陕西方言用文字还不能准备表述。
这个东西以前在关中农村地区几乎家家都会有，主要用来捣辣椒的，就是把红辣椒捣成粉末，这样做出来的辣椒又香又辣，那个味道是用机器粉碎的没法比的。辣椒，是陕西人吃面必不可少的配料，当然，除了吃面，吃别的东西也需要，“油泼辣子一道菜”也是陕西十大怪之一，说明了辣椒对陕西人的重要。辣椒捣碎后用热油一泼就是油泼辣椒，陕西的油泼面就是面条煮好后把辣椒粉放碗里，再用油泼，再加其它配料，就是“油泼辣子biángbiáng面”。
陕西人吃面还有一个习惯就是蹲着吃，而且不是蹲地上，要蹲在凳子上，就像上图中那个小凳子，是用来蹲的，不是坐的。为什么要蹲着咥面呢？因为陕西人饭量大，坐着吃面肚子容易胀，难受，蹲在凳子上反而更舒服一些，这就有了陕西又一怪“板凳不坐蹲起来”。不过现在人们讲究“吃相”，在比较正式的场合也都是坐着吃了。
凳子旁边那个大石头是当桌子用的，以前是农具，农村碾麦子用的，农忙的时候是农具，农闲的时候就是家具了，现在不用碾麦子了，被搬到城里当桌子了，还有人收藏，也是时下比较流行的“怀旧”。
一方水土养一方人，北方人咥面，南方人嗦粉，中部省份面、粉通吃，每一天每一样不可或缺。
这里是我的家乡，秦岭脚下，渭河平原最西边的陈仓，也称“西府”，周秦文化发祥地，陕西面食做得最精致的地方，岐山臊子面的发源地，臊子面和擀面皮是西府的地理标志美食。你有兴趣么？欢迎来品尝——“老碗面”！
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【作者简介】：行者老张，摩旅爱好者，当代徐霞客，用脚步丈量地球，随时分享旅途见闻。欢迎关注、点赞、评论，不吝赐教！
