虾子是很多小伙伴的最爱。刚买回家的鲜虾，虽然清蒸或者水煮着吃比较营养，但是有人觉得太清淡了。今天我们就给大家分享非常下饭的吃法，鲜虾粉丝煲，粉丝里充满了虾子的鲜味，越吃越过瘾，很容易不小心整锅就吃完了。美味的虾肉煎到恰到好处，我已经忍不住要吃光它了。每次需要来一份下饭菜的时候，我都会做一大碗，蒸的米饭都不够吃。
这次分享鲜虾粉丝煲里加了干贝，下面是详细的操作步骤：
准备5-6颗风干的干贝，先稍微地清洗一下，然后泡一点绍兴酒，可以去腥、增加风味。
我这边有之前冷冻的虾头，大概10只左右，然后我先放到水里面来解冻一下，这边另外准备8只完整的虾子，剪掉长须跟尖锐的地方。在虾子第一节跟第二节之间的地方，大约三分之一的位置，用牙签刺过去，肠泥慢慢的拉出来。
拉肠泥的时候，千万不要用蛮力，轻轻的拉扯就可以了，像这样勾起来，慢慢拉出来，很快就可以处理好了。然后再把虾子的表面用厨房纸巾擦干水分。
切一点蒜末，大概15-20克左右，一点青葱，切成段。然后准备一点姜泥，大概磨个10克左右就够了。
芹菜两到三株，一样切成段，这边芹菜叶的地方，用手摘下来就可以了，像这边比较细的地方，可以切成芹菜末，做菜的时候可以加一点。
炒锅这边放入虾头（要先擦干表面水分），大概两大匙的橄榄油，这时候再来开中火加热，慢慢的把虾膏煎出来，像这样虾膏煸出来后，油就会转红了。然后把虾头先推倒旁边去，我要把完整的虾子放进来煎，像这样利用虾油的味道去煎虾子，不需要放其他的调味，就非常好吃了。
一面煎红了再去翻面，大概煎到8-9分熟就可以先取出来，然后虾头先留在锅子里。现在放入豆瓣酱跟姜泥、蒜末，用小火拌炒出香气来。然后利用刚刚泡干贝的绍兴酒，呛一下锅底，再把葱白跟一些芹菜梗放进来拌炒一下。
等到葱白都炒到软化了就可以加入热水了大约600毫升。接着放入干贝跟一小匙糖提鲜，维持这样的滚度，大概煮15分钟左右，这个分量大概用两把就够了。
现在把虾头先取出来，然后放入粉丝。稍微地翻一下，让粉丝可以充分地吸收这个高汤。大概用中小火慢慢的煮，不要用太大火。不然汤水蒸发得太快，粉丝就会比较硬一点。煮的时候，稍微的拨一下，大约煮到锅底剩下一点汤水就差不多了。
最后起锅前，加入芹菜叶跟一些芹菜梗，还有葱段，拌一下，让蔬菜软化，整个蔬菜的香气上来就可以了。
另外准备一个砂锅或者是三杯鸡锅，先加热1-2分钟左右，然后再放入葱段跟芹菜梗铺底。把刚刚炒好的粉丝倒进来，这样就完成了。还有刚刚煎好的虾子，不要忘记一起上桌喔。
