导语：孩子不爱吃饭？快做这菜，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃2大碗。开学后，孩子爱上吃这菜，咸香开胃，5块钱炒一大盘，实惠又美味
这两天悦悦一个很久没有见面的同学来家里玩了，闲聊之余谈到了她家里上小学的孩子，据说是非常的挑食，什么菜都不爱吃，每次吃饭的时候总要大人三番五次的催，还会所碗中所有的菜全都挑出来，一碗白米饭能给你磨蹭个把小时，还吃不完，天，这也太让人难以置信了吧。可能是每个人的饮食习惯不一样吧，自从悦悦记事以来，好像家里几辈人就从来没有为小孩子吃饭而发愁过，相反，还会担心孩子吃得过多被撑成大胖子了。
于是两个大人聊着当下，转眼又回忆起过去了，那会我们上学的时候，每周提个玻璃罐子回家装满够吃6天的菜，里面装的大多是豆豉炒小毛毛鱼，从食堂里打3-5两的米饭，挖上几勺的毛毛鱼，简单一拌，便能吃个盘底光，根本没有挑食这个说法，时至今日，我们家还会经常煮这道菜来忆苦思甜，改善口味，家里的小孩子深受影响，同样变得特别爱吃毛毛鱼，于是悦悦建议同学给她家的小孩子也炒一炒这道堪称“米饭杀手”的下饭菜来吃。
这种毛毛鱼在湖南的菜市场里极为常见，当然在超市里也有用毛毛鱼做成的袋装小零食，悦悦个人觉得还是用豆豉炒的毛毛鱼是最好吃的，不用过多的配料，只需要再搭配几根青辣椒就行，简单一炒满屋飘香，再挑食的孩子也能轻松吃下2大碗米饭。毛毛鱼个头虽小，但它是一种营养丰富的食品，它里面其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、尤其是对儿童生长发育极为重要，而且这种鱼全身是肉，几乎没有骨头，即便是给小孩子吃也不用担心会被卡到。
悦悦家的小孩子就特别爱吃这种毛毛鱼，开学后经常让我做这菜，平时我很喜欢用魔芋炒毛毛鱼吃，即能让小孩子开胃下饭，又能让悦悦的减肥不受影响，而这次同学和她小孩在我们家吃饭，于是便用风味豆豉来炒，咸香适口，令人胃口大开，关键是毛毛鱼的价格还非常的便宜，只要22元一斤，比猪肉还便宜，通常买上一斤回来，就能吃4-5次，5块钱就能炒一大盘，实惠又美味。
在炒这道菜的时候，悦悦就感觉到米饭蒸得太少了，煎得金黄酥脆的毛毛鱼，加上风味独特的豆豉，微微变得些回软，但更有嚼劲，让人一口菜一口饭好吃到停不下来。
食谱名称：【豆豉炒毛毛鱼】
准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
辅助材料：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：这是一道特别下饭菜的做法非常的快手，需要用到的食材特别简单，我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内脏，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味，另外还用到了螺丝椒，春季里鲜嫩的螺丝椒是湖南人的最爱的配菜了，清新解腻，香而不辣，做什么都好吃，
还有就是风味豆豉了，以前这种豆豉都是在冬季的时候自己家里做的，家家户户都会做上几坛子，够吃一年，带有浓厚的农家风味，一家一种味道，现在几乎都是买现成的啦。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】：接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了，完全不用担心味道会过咸，
因为螺丝椒放进来的目的就是要综合这道菜的咸味，这道菜也算是非常有名的一道湘菜，如果用茶油来炒的话就是茶油火焙鱼了，这样子做出来的毛毛仔又香又脆，好吃得很。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这个小鱼仔在晒制的过程中环境比较复杂，在烹饪之前，我们需要给它洗干净，把表面的浮灰和脏东西全部清洗干净，然后控干水分，注意水分一定要控干来哦，在接下来的环节才会更加节省时间。
2.这里如果搭配两个红菜椒和青蒜叶的话，颜色会更加好看，味道更棒。
3.想要毛毛鱼煎得酥脆不发苦，火候一定要注意调节，最好是开中小火慢慢的煎哦。
结语：孩子不爱吃饭？快做这道菜吧，简单一炒满屋飘香，再挑食也能吃下2大碗米饭，亲，试一试呗！
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愿上帝赐福给你！
