陕西关中一带的老百姓喜欢吃一种面条，叫biangbiang面。这种面条是手工擀出来的或扯出来的，比一般的面条宽厚，拌上肉丁、豆腐、鸡蛋或其它臊子，吃起来解馋，口感好，而且耐饿。这个字，从文字学角度讲，应该是一个生造字，是陕西关中民间创造的、经过长期想象加工改造的、约定俗成的方言方音字。本文收录biang字中的“幺”应为“系”，该字多达63画，人们把它读作biáng。
在普通话里，没有“biáng”这个音节，但可以用汉语拼音写出来，国际音标可记作[piɑŋ]，查遍所有的古今字典包括《康熙字典》﹙47035个单字﹚《中华大字典》﹙48000个单字﹚《汉语大字典》收录单字56000多个，均无此字，可是这个字流传久远，有着顽强的生命力，如今，西安大街小巷有不少饭馆的招牌上写着，招徕顾客，成为富有特色的“陕西八大怪”﹙房子半边盖、锅盔像锅盖、面条像裤带、辣子是好菜、姑娘不对外……﹚之一。
这个字有很多种写法，网上流传的字只是几种版本之一，而且这种版本将字中有的组成部分，本来是繁体，却写成了简体，如“糸”写成“纟”或“幺”。
这个字写法的口诀或顺口溜有好多种，常见的一种是关中人的说法：“一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一纽，右一纽，左也长，右也长，中间坐个马大王，心字底，月字旁，打个楔子挂衣裳，坐个车车逛咸阳”。
字中的“辶”，小篆写作“辵”，上边的三撇表示嘴出气的样子，下边表示走路，与“坐车”没关系。上个世纪八十年代以前，关中、陕南有老教师给学生讲字的偏旁意义不规范，把“辶”(偏旁叫“走之”，音读作“chuò”)讲作“坐车”或“坐船”，其实是把偏旁“辶”的本义讲错了，所以就有“坐个车车逛咸阳”之说，谬语流传很广。当然“黄河两道弯”“逛咸阳”也只是想象而已。
字还有一种写法口诀：“一点一横长，一撇到南阳，两边纽丝纽，言字在中央，左一长，右一长，中间有个马儿郎，心字底，月字旁，打个金钩挂衣裳”。
网上流传的字，有人这样表述：很大一间房，门朝两边敞；左一纽，右一纽，言字坐中堂；左也长，右也长，中间坐个马儿郎；心字底，肉月旁，切面刀子挂墙上，吃面过后去逛逛。此种表述还稍微切贴一些。
这个字可以有多种解释，比如：人在房子里吃面，这面反复扯开，反复缠拧，作“糸”状(“系”作偏旁，读mì，叫绞丝旁，古代指丝织品缠绕状)；“言”表示说话；“长”表示面很长；“马”则表示乘马或坐马车而来或表达吃面者粗犷豪爽的气势；“心”表示“心里”，此作吃到肚里；“月”作为“肉月”偏旁(“月”字在古代除了“月亮”这个义项外，更多的义项则是当“肉、肉体”讲，如“肴、肚、脐、胆、肺、肝、肥”等)，表示面中有肉；“刂”是切面刀；“辶”表示走路。因此这个字蕴含了多重意思，但都与吃这个特殊的面有关。
关于“biáng”的读音，有多种说法，一是吃这种面嘴巴发出的声音，是拟声字；二是做这种面时，在案上纽扯摔打发出的声音。
总之，这个字很有创意，虽没登字典这个“大雅之堂”，却表现出了陕西关中饮食文化丰富的内涵，如果说“存在就是合理”，那么这个字即使是“生造”的，就有它存在的价值和合理性。试问，中国的汉字哪个不是人们在生活与生产劳动中创造出来的？
朋友，如果你到陕西来，可别忘了吃哟。
作者简介：陈学友
来源：天竺山杂志
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