给大家讲解之前，我们先说一下脂肪肝和癌症的关系，否则很多人认知不到脂肪肝对人体的危害性。
脂肪肝是中青年男性健康的头号杀手，临床统计数字显示，脂肪肝患者并发肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。同时，由于脂肪肝患者机体免疫力相对较低，感染甲、乙型肝炎的机会也明显高于正常人。
从脂肪肝到肝癌的四部曲：脂肪肝——非酒精性脂肪变性肝炎——肝硬化——肝癌。
接下来我们说说素食和脂肪肝的那些事，提起脂肪肝我们的脑海中首先想起来的是脂肪较多的患者，但让大家意外的是很多常年吃素食的瘦子也会患有脂肪肝。
曾经有这样一个案例，苏州一位市民为了减肥一连吃了三年的素食，体重是降下来了，结果公司组织集体体检检查出患有脂肪肝，这位市民一下子懵了，我明明吃的是素食，而且也瘦下来怎么可能会得脂肪肝呢？
原来是患者长期食用素食，体内蛋白质摄入量不足，因而会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求。脂肪酸代谢以后是非常容易沉积在肝脏里的。且这样的案例并不少见。
有数据显示，35到45岁的正常体重人群中，有20%左右的人都患有脂肪肝。
从专业角度上来讲这是一点原因，还有哪些原因我们一起看看。
1、此素食非彼素食
清淡饮食并非是素食，营养师所说的清淡饮食是指少油、少糖、少盐、少辣的食物。很多人以为只要是素菜就可以无所顾忌吃再多都没关系，却不知因素菜的口感较差，在烹饪的时候会加入大量油脂和调味品来改善，不管是植物油还是动物油，只要摄入过量的油脂，都会转化成脂肪囤积在身体。
2、脂肪摄入少，主食摄入多
长期吃素脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱腹感。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转变为脂肪。正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝。
3、长期坐躺，不运动
除了常吃素食的人，一些注意控制饮食却不注重体育锻炼的，特别是办公一族，也是脂肪肝的高发人群。
医生表示，“办公族”在平时的生活中，坐的时间远多于站着或走动的时间。外出不爱走路，不是开车就是坐公交。一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得不到锻炼。
4、长期饮酒
酒伤肝，长期过量饮酒也会导致脂肪肝。脂肪肝患者首先要禁掉的是酒。
所谓的素食到底是怎样呢？健康的清淡饮食
不是限制饮食，而要均衡全面，结构合理，荤素搭配，做到“三少”即少油、少糖、少盐：
1、成人每天烹调油摄入量在25~30克
2、每天盐的摄入量少于6克
3、每天糖的摄入量少于50克
4、烹饪以蒸、煮、炖、焖烹调方式为宜，少用油炸、油煎、油炒。
科学饮食的同时别忘了运动，坚持运动，不盲目快速“节食减肥”，因为体重骤降，如果1个月内降5公斤以上，会加快脂肪组织入肝，反而会加重脂肪肝。
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