之前在比利时的时候，来我家做客的朋友时常被震惊：我们喝着喝着就会往自己的酒杯里倒一些气泡水，然后泰然自若地继续喝。
“你们怎么能在葡萄酒里加水呢？这简直太暴殄天物了！”
这似乎让人联想到中国夜总会里往红酒里加绿茶、加雪碧的土豪们。我家离土豪的距离有点儿远，那为什么要这样做呢？
在德国生活的朋友或许对此不陌生，德国人非常喜欢各种混合饮料。普通人喝东西，酒是酒，茶是茶，可乐是可乐。而德国人呢？可以半杯可乐掺半杯芬达，半杯果汁掺半杯苏打水，小麦啤酒加可乐，葡萄酒加气泡水……只有你想不到的，没有他们搭不出来的。别说，有时候还真能搭配出令人惊艳的口感来。但混合有风险，搭配需谨慎，有时候也能喝到超级暗黑系的混搭饮料。
可乐和芬达的混合饮料Spezi，选择困难的同学有福了
Cola-Weizen，可乐啤酒，还有更酸爽的香蕉啤酒Bananen-Weizen
我个人觉得最保险也最合理的做法是往任何饮料中加气泡水。在德语里这叫做Schorle，德国人还会在菜单上专门为其留出一个位置。苹果汁加气泡水叫做Apfelschorle，葡萄汁加气泡水叫做Traubenschorle，葡萄酒加气泡水就叫做Weinschorle。说保险是因为气泡水本身没什么味道，只会把原来的味道稀释掉，不太可能发生太难喝的悲剧情节。说合理是因为我个人不喜欢甜，果汁稀释后对我来说正好。葡萄酒嘛，我一般是看情况，只有三种情况下我才会加气泡水：一是这酒的确不太好喝，过酸或过涩，稀释后更易入口；二是酒过半巡，有点儿微醺但又需要保持清醒，加水会让我摄入的酒精量少很多；三是天太热（或暖气房里温度太高），而酒已经从冰箱或地窖里取出来好一会儿温度过高了，加入气泡水口感会更清爽。
加水苹果汁Apfelschorle
加水啤酒Bier Mit Wasser，简称BMW
当然，这一切的前提也都是欧洲的酒太便宜了，不到十欧就可以选到一瓶还不错的葡萄酒，怎么折腾也不心疼。若是一瓶200欧的酒放我面前，我也是断然舍不得往里面加水的。
这样做的并不止德国人，至少我在法国南部也见过往葡萄酒里加气泡水的做法。所以欧洲人民到底是为什么要这样做呢？这个起源可能又要追溯到古希腊了。
首先有一个误会需要澄清，葡萄酒并不是希腊人发明的，虽然他们有酒神狄奥尼索斯。葡萄酒的起源应该是在伊朗那一片区域，希腊人只是把它改进了一下并发扬光大了。然而希腊人对待葡萄酒的态度很有趣。他们认为，不论葡萄酒的好坏，不掺水就喝是非常野蛮的行为。只有酒神狄奥尼索斯才能消受得了这样的喝法，凡夫俗子若是喝了未掺水的酒就会变得暴躁疯狂。我们现在当然清楚这其实是酒精的作用，但在当时，不失为一种防止众人纵酒过度的好方法。
酒神狄奥尼索斯：喝纯葡萄酒是我的特权，凡夫俗子不要跟我抢！
柏拉图曾经特别提到过赛西安人及邻邦色雷斯人，说他们的饮酒方式不可理喻，没有修养：
“赛西安人和色雷斯人，不论男女，都喝未掺水的葡萄酒，他们还把葡萄酒浇在衣服上，并将这种行为视作令人倍感光荣的习俗。“
所以高贵的雅典人是怎么喝酒的呢？
由于葡萄酒的珍贵，酒是在所有餐点结束之后才能端出的。众人会先进行祭酒仪式，仪式结束后，他们将葡萄酒倒入双耳喷口罐里，然后倒入水，调和后饮用。水和葡萄酒的比例也有不同，通常有2:1，5:2，3:1等，比例为1:1的已经算是烈性葡萄酒了。在炎热的夏天，雅典人还会将葡萄酒放入冰凉的井水中，或者掺入冬天就保存在地窖中的雪水，制成冰镇葡萄酒。
古希腊人专门用于混合葡萄酒和水的双耳喷口罐(krater)
回顾下喝葡萄酒的历史，雅典人或许正站在历史的那头朝我们这些不掺水就喝的“野蛮人”哈哈大笑呢。对他们而言，中国的夜总会土豪们往葡萄酒里加饮料的做法或许才是真正优雅高贵的啊。
话又说回来，喝进自己肚子里的东西，自己喜欢就好，管那么规矩做什么。
