春天里随处可见的莫过于婆婆丁了，婆婆丁那金色的花朵、细细的花杆、齿状的叶子，给春天增色了不少，婆婆丁其实还是婆婆丁那美丽的小绒球、白白的、软软的，好似一个个降落伞儿，风一吹，小绒球带着一种生命的快乐和美丽，随风飘到新的地方随遇而安地孕育新的生命。
婆婆丁其实就是我们平时所说的蒲公英，又名蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁、苦蓿、华花郎等，属多年生草本菊科植物。
婆婆丁性寒味苦，入肝经、胃经, 是一种营养丰富的野菜，婆婆丁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、铁、钙、镁、铜、维生素B2、维生素B1、维生素B6、叶酸、维生素C、维生素A等营养成分，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤、做窝头、烙饼、炝拌、泡茶、酿酒等，是一种药食两用之品。
婆婆丁还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、果胶、树脂、橡胶、山金车二醇、叶黄素、叶绿醌、毛莨黄素等多种特殊成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、通肠等功效。
1凉拌婆婆丁
食材：婆婆丁、大蒜头、盐、香油、醋各适量。
制作：
①婆婆丁的嫩茎叶洗净。
②大蒜头去皮洗净后，切碎。
③锅内入清水，大火烧开后倒入婆婆丁焯下，捞出后浸泡至清水中凉透。
④捞出来浸泡的婆婆丁，沥水后挤干水分，切碎后加蒜末、香油、精盐拌匀即成。
2婆婆丁炒肉片
食材：婆婆丁、猪肉、大蒜头、盐、料酒、葱、姜、酱油、植物油、淀粉各适量。
制作：
①婆婆丁鲜叶或花茎洗净后入沸水锅中焯一下，捞出浸清水1小时后，洗净、沥干、切段。
②猪肉洗净后切成片；葱、姜洗净后分别切成葱花和姜丝。
③将料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝与肉片一起放入碗中，拌匀；淀粉加入水搅成芡汁。
④锅烧热入油，下肉片煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，加入婆婆丁炒匀即成。
3婆婆丁蛋汤
食材：婆婆丁、鸡蛋、黄豆芽、西红柿、盐、葱、姜、植物油各适量。
制作：
①婆婆丁洗净；西红柿洗净后切片；黄豆芽洗净；葱、姜洗净后分别切成葱末、姜末；鸡蛋打入碗中，搅拌匀。
②锅热后放少许植物油，入葱姜末爆香后，入黄豆芽翻炒后，入西红柿翻炒后，加入清水，煮沸后，改小火等豆芽的香味溢出后，入少许盐及婆婆丁，改大火，等婆婆丁变色后入鸡蛋液，沸滚后即可。
4婆婆丁粥
食材：婆婆丁嫩叶、粳米、精盐、葱、植物油各适量。
制作：
①将婆婆丁洗净，入沸水焯过后，浸入清水，捞出洗净切碎。
②粳米淘洗干净；葱洗净后切成葱花。
③砂锅内加入水，水开后加入粳米，沸后转小火熬成粥。
④锅内入油，入葱花煸香，入婆婆丁、精盐炒匀，倒入熬好的粥内拌匀即可。
5婆婆丁赤豆鲤鱼汤
食材：婆婆丁、鲤鱼、香菜、赤豆、精盐、酱油、葱、姜、白糖、胡椒粉、植物油各适量。
制作：
①鲤鱼杀好去内脏后洗净，赤豆洗净后塞入鱼腹中；葱洗净后切成段；姜洗净后切成片；香菜洗净后切碎。
②婆婆丁洗净切碎，连花带叶、根全装入纱布袋内，扎紧袋口，入锅加水煎煮，捞出纱布袋后取熬好的浓汁液。
③将鱼放入盆内，加入葱段、姜片、白糖、酱油、胡椒粉、精盐、婆婆丁汁液各适量，入笼蒸1个小时，至鱼熟后撒上香菜后即可。
6婆婆丁爆鸡蛋
食材：婆婆丁、鸡蛋、面粉、精盐、植物油各适量。
制作：
①取婆婆丁嫩叶，洗净后焯水，沥干后切碎。
②碗内加入面粉，打入鸡蛋，加盐、打散，入婆婆丁碎朝一个方向搅拌均匀成糊糊。
③平底锅抹入植物油，入糊糊铺匀，小头煎，再翻面，双面成金黄色后起锅。
7 婆婆丁炖粉条
食材：婆婆丁、粉条、五花肉、葱、姜、蒜、八角
花生油、料酒、生抽、盐各适量
制作：
①新鲜的蒲公英择去老叶子和根部用清水反复的冲洗干净；葱、姜、蒜分别剥去外皮清洗干净，各切成葱花、姜片、蒜片；八角冲洗干净；五花肉洗净后切成片；鸡蛋打入碗中搅成蛋液；粉条用温水浸泡使其变软。
②锅中入清水，烧开后入婆婆丁，煎煮后弃婆婆丁取出汤汁。
③热锅加入油，先放入五花肉，炒出香味且煸出油后，入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，再烹入料酒、生抽，放入婆婆丁煎取的汤汁，大火烧沸后加入浸泡好的粉条，入盐，大火烧开后转小火煨10分钟即可。
小贴士：
1不喜欢苦味或为了减少婆婆丁的苦味，可以把婆婆丁放在沸水里焯几分钟，然后再在清水里浸泡，待苦味物质浸泡出来后再做菜。
2新鲜的蒲公英的根可用清洗晾干后泡水喝。
3婆婆丁还可以做泡菜呢！婆婆丁的嫩茎洗净后，再晾晒至半干的程度，加入盐、白糖及花椒等佐料揉匀，入坛密封腌制后即成。
4把婆婆丁的嫩茎叶用开水焯烫一下，用冷水浸泡后再摊放晒晒太阳，晾晒至完全干透后即成婆婆丁干菜。婆婆丁干菜可以再用清水浸泡至变软，挤干切碎后制作各种馅料或做配菜、泡茶喝等。
5如果恰巧遇到阴雨连绵，没有足够的阳光时，可以将婆婆丁清洗干净后，铺开后放在通风阴凉地方，半个月左右，婆婆丁也会变得干燥的，只是饮用这种方法制成的婆婆丁干的时候，宜凉水入锅，煮开冷却后至适宜的温度再饮用。
6尚未开花的新鲜婆婆丁，还可以酌情处制，配上樱桃、草莓、番茄、等蜂蜜制作各种美色可鉴的饮品。
7婆婆丁是营养丰富的保健野菜，其嫩叶、花、未开花的花蕾、根状茎均可食用。虽说婆婆丁的吃法比较多，可以直接当成日常中的蔬菜那样食用，但是不宜长期食用或者一次食用过多；体虚、体寒、脾胃失调时常腹泻者或慢性肠炎患者、过敏者应酌情慎食、少食或忌食。
