春天裡隨處可見的莫過於婆婆丁了，婆婆丁那金色的花朵、細細的花杆、齒狀的葉子，給春天增色了不少，婆婆丁其實還是婆婆丁那美麗的小絨球、白白的、軟軟的，好似一個個降落傘兒，風一吹，小絨球帶著一種生命的快樂和美麗，隨風飄到新的地方隨遇而安地孕育新的生命。
婆婆丁其實就是我們平時所說的蒲公英，又名蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、花苗、黃花地丁、黃花郎、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁、苦蓿、華花郎等，屬多年生草本菊科植物。
婆婆丁性寒味苦，入肝經、胃經, 是一種營養豐富的野菜，婆婆丁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鐵、鈣、鎂、銅、維生素B2、維生素B1、維生素B6、葉酸、維生素C、維生素A等營養成分，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯、做窩頭、烙餅、熗拌、泡茶、釀酒等，是一種藥食兩用之品。
婆婆丁還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖、果膠、樹脂、橡膠、山金車二醇、葉黃素、葉綠醌、毛莨黃素等多種特殊成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、通腸等功效。
1涼拌婆婆丁
食材：婆婆丁、大蒜頭、鹽、香油、醋各適量。
製作：
①婆婆丁的嫩莖葉洗淨。
②大蒜頭去皮洗淨後，切碎。
③鍋內入清水，大火燒開後倒入婆婆丁焯下，撈出後浸泡至清水中涼透。
④撈出來浸泡的婆婆丁，瀝水後擠幹水分，切碎後加蒜末、香油、精鹽拌勻即成。
2婆婆丁炒肉片
食材：婆婆丁、豬肉、大蒜頭、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、植物油、澱粉各適量。
製作：
①婆婆丁鮮葉或花莖洗淨後入沸水鍋中焯一下，撈出浸清水1小時後，洗淨、瀝乾、切段。
②豬肉洗淨後切成片；蔥、姜洗淨後分別切成蔥花和薑絲。
③將料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲與肉片一起放入碗中，拌勻；澱粉加入水攪成芡汁。
④鍋燒熱入油，下肉片煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，加入婆婆丁炒勻即成。
3婆婆丁蛋湯
食材：婆婆丁、雞蛋、黃豆芽、西紅柿、鹽、蔥、姜、植物油各適量。
製作：
①婆婆丁洗淨；西紅柿洗淨後切片；黃豆芽洗淨；蔥、姜洗淨後分別切成蔥末、薑末；雞蛋打入碗中，攪拌勻。
②鍋熱後放少許植物油，入蔥薑末爆香後，入黃豆芽翻炒後，入西紅柿翻炒後，加入清水，煮沸後，改小火等豆芽的香味溢出後，入少許鹽及婆婆丁，改大火，等婆婆丁變色後入雞蛋液，沸滾後即可。
4婆婆丁粥
食材：婆婆丁嫩葉、粳米、精鹽、蔥、植物油各適量。
製作：
①將婆婆丁洗淨，入沸水焯過後，浸入清水，撈出洗淨切碎。
②粳米淘洗乾淨；蔥洗淨後切成蔥花。
③砂鍋內加入水，水開後加入粳米，沸後轉小火熬成粥。
④鍋內入油，入蔥花煸香，入婆婆丁、精鹽炒勻，倒入熬好的粥內拌勻即可。
5婆婆丁赤豆鯉魚湯
食材：婆婆丁、鯉魚、香菜、赤豆、精鹽、醬油、蔥、姜、白糖、胡椒粉、植物油各適量。
製作：
①鯉魚殺好去內臟後洗淨，赤豆洗淨後塞入魚腹中；蔥洗淨後切成段；姜洗淨後切成片；香菜洗淨後切碎。
②婆婆丁洗淨切碎，連花帶葉、根全裝入紗布袋內，紮緊袋口，入鍋加水煎煮，撈出紗布袋後取熬好的濃汁液。
③將魚放入盆內，加入蔥段、薑片、白糖、醬油、胡椒粉、精鹽、婆婆丁汁液各適量，入籠蒸1個小時，至魚熟後撒上香菜後即可。
6婆婆丁爆雞蛋
食材：婆婆丁、雞蛋、麵粉、精鹽、植物油各適量。
製作：
①取婆婆丁嫩葉，洗淨後焯水，瀝乾後切碎。
②碗內加入麵粉，打入雞蛋，加鹽、打散，入婆婆丁碎朝一個方向攪拌均勻成糊糊。
③平底鍋抹入植物油，入糊糊鋪勻，小頭煎，再翻面，雙面成金黃色後起鍋。
7 婆婆丁燉粉條
食材：婆婆丁、粉條、五花肉、蔥、姜、蒜、八角
花生油、料酒、生抽、鹽各適量
製作：
①新鮮的蒲公英擇去老葉子和根部用清水反覆的沖洗乾淨；蔥、姜、蒜分別剝去外皮清洗乾淨，各切成蔥花、薑片、蒜片；八角沖洗乾淨；五花肉洗淨後切成片；雞蛋打入碗中攪成蛋液；粉條用溫水浸泡使其變軟。
②鍋中入清水，燒開後入婆婆丁，煎煮後棄婆婆丁取出湯汁。
③熱鍋加入油，先放入五花肉，炒出香味且煸出油後，入蔥花、薑片、蒜片、八角爆香，再烹入料酒、生抽，放入婆婆丁煎取的湯汁，大火燒沸後加入浸泡好的粉條，入鹽，大火燒開後轉小火煨10分鐘即可。
小貼士：
1不喜歡苦味或為了減少婆婆丁的苦味，可以把婆婆丁放在沸水裡焯幾分鐘，然後再在清水裡浸泡，待苦味物質浸泡出來後再做菜。
2新鮮的蒲公英的根可用清洗晾乾後泡水喝。
3婆婆丁還可以做泡菜呢！婆婆丁的嫩莖洗淨後，再晾曬至半乾的程度，加入鹽、白糖及花椒等佐料揉勻，入壇密封醃製後即成。
4把婆婆丁的嫩莖葉用開水焯燙一下，用冷水浸泡後再攤放曬曬太陽，晾曬至完全乾透後即成婆婆丁乾菜。婆婆丁乾菜可以再用清水浸泡至變軟，擠幹切碎後製作各種餡料或做配菜、泡茶喝等。
5如果恰巧遇到陰雨連綿，沒有足夠的陽光時，可以將婆婆丁清洗乾淨後，鋪開後放在通風陰涼地方，半個月左右，婆婆丁也會變得乾燥的，只是飲用這種方法制成的婆婆丁乾的時候，宜涼水入鍋，煮開冷卻後至適宜的溫度再飲用。
6尚未開花的新鮮婆婆丁，還可以酌情處制，配上櫻桃、草莓、番茄、等蜂蜜製作各種美色可鑑的飲品。
7婆婆丁是營養豐富的保健野菜，其嫩葉、花、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。雖說婆婆丁的吃法比較多，可以直接當成日常中的蔬菜那樣食用，但是不宜長期食用或者一次食用過多；體虛、體寒、脾胃失調時常腹瀉者或慢性腸炎患者、過敏者應酌情慎食、少食或忌食。
