天麻，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症，是名貴中藥。
沈括在《夢溪筆談》中記載：“世人惑於天麻之說，遂止用之治風，良可惜哉”。
天麻是一種常見的中藥，性平，味甘，藥用價值很高。別名又叫自動草、冬彭、水洋芋。
就其營養成分方面，天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物鹼、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、Β-谷甾醇、黏液質等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
功效方面，天麻性平，味甘，具有息風、止眩暈的功效。
在飲食方面，由於天麻性味甘平，諸無所忌。尤其適合半身不遂、神經衰弱、眩暈眼花、天旋地轉、頭風頭痛、肢體麻木、血管神經性頭痛、腦動脈硬化、老年性痴呆、突發性耳聾、中心性視網膜炎、頸椎病、美尼爾綜合症等病症患者食用。
天麻的功效與作用
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1鎮痛作用：
用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
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2鎮靜作用：
有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
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3抗驚厥作用：
天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
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4降低血壓作用：
天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
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5明目、增智作用：
天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。
功能主治
天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。
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1平肝息風：
天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
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2祛風止痛：
於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：
一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現；
二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉；
三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。
注：天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。
天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。
天麻的適用人群
天麻對任何年齡、層次的人都有保健和治療作用。對學生可以增強記憶力、保護大腦、保護視力。對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害。對高血壓、心臟病、頭痛、風溼痛等患者更是保健、治病皆相益。
天麻的吃法
01
天麻竹瀝粥
來源於《百病飲食自療》。
材料：天麻10G，粳米100G，竹瀝30G，白糖適量。
烹製方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內分2次服用。
功能：平肝息風，清熱化痰。
適應範圍：適用於肝風痰熱的癇症（發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏僕、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒後一如常人）。
02
天麻肉片湯
來源於《中國藥膳學》。
材料：天麻、豬肉各適量。
烹製方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 G共煮。
食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。
功能：滋陰潛陽，平肝息風。
03
天麻蒸豬腦
配方：天麻10克、豬腦2只、姜5克、大蒜10克、蔥5克、鹽5克、紹酒5克、雞湯200毫升。
製作：
1．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨，姜、蒜洗淨，切片，蔥切花。
2．把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。
3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。
功效：平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。
04
天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。
先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。
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