这种鱼越长越好吃，是天然的野生美味，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。特别是用它来煲粥，更是美味至极，潮汕地区最常用它来煲砂锅粥，被誉为强筋健骨的好食材——它就鼎鼎有名的黄鳝！黄鳝的营养价值非常丰富，记得小时候生活在农村里，经常在田野里抓一些回来煲粥吃，味道回想起来都觉得美味！记得农村里人最常抓黄鳝来煲粥给正在长身体的孩子吃了，经常吃黄鳝粥的孩子，感觉身体总是那样的硬朗结实，也不容易感冒。所以那个时候的农人把这道美味成为滋补的野生食材。
黄鳝煲出来的粥味道很好吃，小时候经常吃三碗都觉得还不够；肉质嫩嫩的，粥的味道咸里带点甜，现在想起来都觉得美味。小时候调皮，经常跑到户外的田野里去往，一挖就是好几条，每次抓回来妈妈都会拿这些黄鳝鱼宰杀了给我们兄弟姐妹几个煲粥吃。所以小时候吃的最多的一道野生美食就是黄鳝鱼了！时过多年，现在再次做这道黄鳝粥，想找找童年的味道。下面是详细的烹饪步骤，喜欢的朋友也学学吧！
食材的准备需要：黄鳝1条、大米100克、香菜2根；还有胡椒粉、料酒、食盐、鸡精、生姜都是适量。准备好这些食材就开始制作了！
先把黄鳝鱼摔死，用食盐抓洗掉表皮的黏液，再用刀切不断开的小块；接着用开水烫一会，捞出再用凉水洗净外层的黏液。
黄鳝鱼再次倒入料酒、食盐、胡椒粉腌制几分钟。
另外把香菜洗净切成小段；生姜去皮洗净切姜丝。
大米倒进锅中淘洗干净，再加入适量的清水，然后用电饭煲按煮粥的按钮开始煮了。
大约90分钟后米粥就煮好了，然后再倒入黄鳝鱼搅拌均匀，继续熬制到自动跳到保暖的黄色灯。
出锅前倒入适量的食盐、鸡精调味即可，还有撒点香菜配色。一道满满的童年味道黄鳝粥就做好了！
烹饪私房秘籍：
- 因为黄鳝鱼的黏液比较多，需要先焯水把外层的黏液烫凝固，这样再用凉水清洗就容易洗净了。
- 大米需要先煮成白粥，然后再倒入黄鳝继续熬制，如果家里有砂锅，这个时候可以把白粥转入砂锅中煮，味道会更加香味，毕竟潮汕砂锅粥还是很有名的。
今天的黄鳝粥就分享到这了，你是不是也很想吃一次呢？吃了黄鳝粥的口感如何记得留言分享哦！我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的美食菜谱记得关注我！每天分享不一样的美食菜谱，解决大家每天健康饮食的问题！
