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你好，我是春天下午茶138，非常高興回答您的問題：白蘿蔔和紅蘿蔔哪個營養價值更高一些，為什麼？
每種蘿蔔都有自己的營養價值，側重點不同，所以最好的方法是全面攝入。今天就您提出的問題進行解答，如果您還想了解其他蘿蔔的作用及飲食方法，我們可以再交流
白蘿蔔和紅蘿蔔這兩種蘿蔔都能做出非常可口的菜餚。白蘿蔔大家最為熟悉的就是潤肺的作用，特別是在秋季，多吃些白蘿蔔是可以防治秋燥對肺的傷害的，如果出現肺熱咳嗽，我們通常都是熬梨水，其實不妨裡面加些白蘿蔔，效果會更好哦。
白蘿蔔裡含有消化酶，所以它可以促進胃腸消化，減少我們因為吃的過多過油膩而產生的胃腸不適，還能促進腸胃蠕動，對於預防便秘，或者想減肥瘦身的人群是一個不錯的食材呢。但是白蘿蔔具有下氣的作用，說白了就是增快了腸道的蠕動，容易產氣，氣多了就會奪門而出，哈哈。所以還是建議大家在家吃白蘿蔔，否則在公眾場合“驚天動地”確實有失大雅。
白蘿蔔雖然對於絕大多數人群都能食用，但是如果脾胃虛寒的人，比如吃些涼的東西就愛去衛生間的人，還是不吃為好。
白蘿蔔能做的美食有很多啊，今天特別推薦一道開胃小菜，現在天氣逐漸暖和了，我們非常喜歡一些有特色的小涼菜，很是爽口。那這道酸辣涼拌白蘿蔔就非常適合哦
用料：白蘿蔔、蒜、小米椒、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、蘿蔔去皮，切片，把蘿蔔片放進大碗，撒上鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，殺出水分，控幹。2、在白蘿蔔里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製2小時以上即可。可根據情況多做些，剩下的放在冰箱裡保存。
紅蘿蔔又叫做胡蘿蔔，最為突出的營養價值就是富含β—胡蘿蔔素，它會在人體轉化成VA，而VA最重要的作用就是保護視力，這一點對於我們每天用眼過度的現代人來講是太重要了，所以經常甚至是每天都能吃點胡蘿蔔才好呢。而且胡蘿蔔很是百搭，既可以獨立做成一盤菜，又可以和其他的菜品來搭配，增加顏色和口感。而且胡蘿蔔沒有禁忌人群，只是提醒大家，VA是脂溶性的維生素，所以胡蘿蔔還是需要用油炒的，這樣能獲取更多的β—胡蘿蔔素，而水煮和榨汁效果就一般了。
因為現在我們用眼過度，今天就給大家推薦一款保護視力的菜餚——爆炒肝尖
用料：豬肝一塊、洋蔥半個（也可不選）、胡蘿蔔一根、青椒一個、姜、蒜適量、生抽、糖和醋根據口味自行選擇
做法：
1. 豬肝洗淨切片，用少量鹽、料酒醃製15分鐘
2. 洋蔥，青椒，胡蘿蔔切片，生薑，大蒜切沫
3、豬肝醃好後，空出血水。加適量幹澱粉攪勻
4、油至5成熱時倒入豬肝，斷生後盛出備用
5、重起鍋，加少量油，放姜蒜沫爆香，加入洋蔥、青椒、胡蘿蔔翻炒
6、倒入豬肝、生抽調味、一小勺糖提鮮（如果喜歡酸甜口，可以加醋和糖，比例為 醋：糖=4:3）
7、出鍋前根據口味擇量添加鹽和雞精（雞精中也含鹽分，鹹度為食鹽的1/2）
這道菜豬肝中本身就富含VA，及鐵，再加上β—胡蘿蔔素，是一款明目菜譜，也是一款補血菜譜，因為裡面青椒含有VC，VC和鐵搭配，補血很配哦。
今天介紹的白蘿蔔和紅蘿蔔，在飲食方面還有一個特點，就是做成餡料超級好吃，無論做包子、餃子、餡餅等都很美味，胡蘿蔔餡料給大家推薦胡蘿蔔牛肉餡，白蘿蔔餡料給大家推薦白蘿蔔蝦皮餡，一葷一素大家有時間做起來吧
童教瘦
還真是不好比較，不過其實也沒什麼比較的價值，食物就是要種類吃得越多越好，咱們白蘿蔔也好，紅蘿蔔也罷，時不時換著口味來吃可能是最好的。如果非得要爭個高下，其實相較來看它們勢均力敵。白蘿蔔和紅蘿蔔都是低脂低熱的食物，白蘿蔔的碳水化合物略高，能量略高，膳食纖維略高，礦物質中白蘿蔔的礦物質佔比比較均勻，紅蘿蔔中的鐵元素最為突出，維生素中，白蘿蔔的維生素C佔比較高，紅蘿蔔則是維生素B族更為豐富。（可見下圖佔比）
（白蘿蔔礦物質）
（紅蘿蔔礦物質）
（白蘿蔔維生素）
（紅蘿蔔維生素）
看起來兩種蘿蔔其實各有所長，如果硬是要相比的話也比不出個高下，從味道上來說，個人感覺白蘿蔔更多汁，肉質更順滑，適合用來燉湯熬湯，紅蘿蔔吃起來更沙口，可切絲清炒，還能用來做泡菜。
白蘿蔔在傳統醫學上稱為“菜菔”，味甘性涼，能入脾入肺，適當吃點白蘿蔔有助潤肺養脾。常用的地方是消積化痰熱，能夠寬中下氣，還有解毒的效果。在《別錄》中提到白蘿蔔能利五臟，能益氣，《唐本草》中也提到，白蘿蔔有助改善痰癖，改善消渴症狀，能利大小便。紅蘿蔔傳統醫學上沒有明確記載，不過如果是“胡蘿蔔”的話，它們是味甘，性平，同樣有助寬中下氣，利五臟，有助改善咳嗽和化滯。胡蘿蔔和普通的白心蘿蔔相比，其中的維生素A含量要高很多，因為胡蘿蔔素含量更高，它們的營養價值可能更值得一提。
說法是白蘿蔔和紅蘿蔔不能一起吃，這是一種飲食誤區，紅蘿蔔白蘿蔔，或者胡蘿蔔一起吃是很好的選擇，顏色又好看，又有營養。因為有些資料說，胡蘿蔔中含維生素C分解酶，白蘿蔔中的維生素C含量比較高，所以會破壞維生素C，其實任何蘿蔔中，甚至蔬菜中都含維生素C分解酶，那這豈不是什麼菜都不能一起料理了，其實它們的分解率很低，不至於把所有的維生素C都破壞，再者但凡是加熱，容易揮發和氧化的維生素C其實都待不住，不過並不用太過擔心，除了維生素C，我們還可以攝入到更多其他的營養成分，而且蘿蔔中的維生素C和更多的食物相比就相形見絀了，如果想要補充維生素C，可以選擇鮮棗、鮮橙、獼猴桃等維生素C更豐富的食物。
只有營養師知道
白蘿蔔和紅蘿蔔哪個營養價值高些？為什麼？
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，關於這個問題，我的答案是：食材不分好壞，不能單從營養價值方面去比較哪種高，因為每種食材吃了之後對我們的身體是不一樣的，比如，白蘿蔔和胡蘿蔔。
白蘿蔔和紅蘿蔔，雖然都是蘿蔔，不過，吃了之後對我們身體是完全不一樣的，這要從他們的功效來講，我們分開來看一下。
——【白蘿蔔】——
白蘿蔔，從顏色來看，是白色的，味道有點辛辣，所以從中醫五行來說，白蘿蔔主要滋養肺臟，有化痰止咳、寬中下氣、消食的功效，對於由肺熱引起的咳嗽有痰效果很好，在秋季吃的比較多。
菜品推薦：香菇燒白蘿蔔、白蘿蔔海帶燉排骨、白蘿蔔雞蛋蔥花湯
——【胡蘿蔔】——
胡蘿蔔，從顏色來看，黃色，切開之後類似於人的眼睛，所以，胡蘿蔔對於脾胃、肝特別好，胡蘿蔔主要功效是健脾益氣、養肝明目、潤腸通便等，對於氣虛引起的便秘效果很好，春季吃更好。
菜品推薦：粉蒸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔木耳炒雞蛋、胡蘿蔔燉雞肉、胡蘿蔔炒萵筍片
結語
從上面功效上來看，我們不能說誰的營養價值更高，比如，秋季咳嗽，就會吃白蘿蔔比較多，大便不通暢，會吃胡蘿蔔較多，每種食材都有它獨有的作用，放在合適的位置，發揮它最大的價值。
以上就是我對"白蘿蔔和紅蘿蔔哪個營養價值高些？為什麼？"的回答，喜歡我的答案，可以點擊關注哦。
我是“食養小廚”，一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者，同時也是一名營養師、食療養生師，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關注，我會不定期為您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動，忙碌的日子裡，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！
