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你好，我是春天下午茶138，非常高兴回答您的问题：白萝卜和红萝卜哪个营养价值更高一些，为什么？
每种萝卜都有自己的营养价值，侧重点不同，所以最好的方法是全面摄入。今天就您提出的问题进行解答，如果您还想了解其他萝卜的作用及饮食方法，我们可以再交流
白萝卜和红萝卜这两种萝卜都能做出非常可口的菜肴。白萝卜大家最为熟悉的就是润肺的作用，特别是在秋季，多吃些白萝卜是可以防治秋燥对肺的伤害的，如果出现肺热咳嗽，我们通常都是熬梨水，其实不妨里面加些白萝卜，效果会更好哦。
白萝卜里含有消化酶，所以它可以促进胃肠消化，减少我们因为吃的过多过油腻而产生的胃肠不适，还能促进肠胃蠕动，对于预防便秘，或者想减肥瘦身的人群是一个不错的食材呢。但是白萝卜具有下气的作用，说白了就是增快了肠道的蠕动，容易产气，气多了就会夺门而出，哈哈。所以还是建议大家在家吃白萝卜，否则在公众场合“惊天动地”确实有失大雅。
白萝卜虽然对于绝大多数人群都能食用，但是如果脾胃虚寒的人，比如吃些凉的东西就爱去卫生间的人，还是不吃为好。
白萝卜能做的美食有很多啊，今天特别推荐一道开胃小菜，现在天气逐渐暖和了，我们非常喜欢一些有特色的小凉菜，很是爽口。那这道酸辣凉拌白萝卜就非常适合哦
用料：白萝卜、蒜、小米椒、生抽、糖、醋、盐
做法：
1、萝卜去皮，切片，把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，杀出水分，控干。2、在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上即可。可根据情况多做些，剩下的放在冰箱里保存。
红萝卜又叫做胡萝卜，最为突出的营养价值就是富含β—胡萝卜素，它会在人体转化成VA，而VA最重要的作用就是保护视力，这一点对于我们每天用眼过度的现代人来讲是太重要了，所以经常甚至是每天都能吃点胡萝卜才好呢。而且胡萝卜很是百搭，既可以独立做成一盘菜，又可以和其他的菜品来搭配，增加颜色和口感。而且胡萝卜没有禁忌人群，只是提醒大家，VA是脂溶性的维生素，所以胡萝卜还是需要用油炒的，这样能获取更多的β—胡萝卜素，而水煮和榨汁效果就一般了。
因为现在我们用眼过度，今天就给大家推荐一款保护视力的菜肴——爆炒肝尖
用料：猪肝一块、洋葱半个（也可不选）、胡萝卜一根、青椒一个、姜、蒜适量、生抽、糖和醋根据口味自行选择
做法：
1. 猪肝洗净切片，用少量盐、料酒腌制15分钟
2. 洋葱，青椒，胡萝卜切片，生姜，大蒜切沫
3、猪肝腌好后，空出血水。加适量干淀粉搅匀
4、油至5成热时倒入猪肝，断生后盛出备用
5、重起锅，加少量油，放姜蒜沫爆香，加入洋葱、青椒、胡萝卜翻炒
6、倒入猪肝、生抽调味、一小勺糖提鲜（如果喜欢酸甜口，可以加醋和糖，比例为 醋：糖=4:3）
7、出锅前根据口味择量添加盐和鸡精（鸡精中也含盐分，咸度为食盐的1/2）
这道菜猪肝中本身就富含VA，及铁，再加上β—胡萝卜素，是一款明目菜谱，也是一款补血菜谱，因为里面青椒含有VC，VC和铁搭配，补血很配哦。
今天介绍的白萝卜和红萝卜，在饮食方面还有一个特点，就是做成馅料超级好吃，无论做包子、饺子、馅饼等都很美味，胡萝卜馅料给大家推荐胡萝卜牛肉馅，白萝卜馅料给大家推荐白萝卜虾皮馅，一荤一素大家有时间做起来吧
童教瘦
还真是不好比较，不过其实也没什么比较的价值，食物就是要种类吃得越多越好，咱们白萝卜也好，红萝卜也罢，时不时换着口味来吃可能是最好的。如果非得要争个高下，其实相较来看它们势均力敌。白萝卜和红萝卜都是低脂低热的食物，白萝卜的碳水化合物略高，能量略高，膳食纤维略高，矿物质中白萝卜的矿物质占比比较均匀，红萝卜中的铁元素最为突出，维生素中，白萝卜的维生素C占比较高，红萝卜则是维生素B族更为丰富。（可见下图占比）
（白萝卜矿物质）
（红萝卜矿物质）
（白萝卜维生素）
（红萝卜维生素）
看起来两种萝卜其实各有所长，如果硬是要相比的话也比不出个高下，从味道上来说，个人感觉白萝卜更多汁，肉质更顺滑，适合用来炖汤熬汤，红萝卜吃起来更沙口，可切丝清炒，还能用来做泡菜。
白萝卜在传统医学上称为“菜菔”，味甘性凉，能入脾入肺，适当吃点白萝卜有助润肺养脾。常用的地方是消积化痰热，能够宽中下气，还有解毒的效果。在《别录》中提到白萝卜能利五脏，能益气，《唐本草》中也提到，白萝卜有助改善痰癖，改善消渴症状，能利大小便。红萝卜传统医学上没有明确记载，不过如果是“胡萝卜”的话，它们是味甘，性平，同样有助宽中下气，利五脏，有助改善咳嗽和化滞。胡萝卜和普通的白心萝卜相比，其中的维生素A含量要高很多，因为胡萝卜素含量更高，它们的营养价值可能更值得一提。
说法是白萝卜和红萝卜不能一起吃，这是一种饮食误区，红萝卜白萝卜，或者胡萝卜一起吃是很好的选择，颜色又好看，又有营养。因为有些资料说，胡萝卜中含维生素C分解酶，白萝卜中的维生素C含量比较高，所以会破坏维生素C，其实任何萝卜中，甚至蔬菜中都含维生素C分解酶，那这岂不是什么菜都不能一起料理了，其实它们的分解率很低，不至于把所有的维生素C都破坏，再者但凡是加热，容易挥发和氧化的维生素C其实都待不住，不过并不用太过担心，除了维生素C，我们还可以摄入到更多其他的营养成分，而且萝卜中的维生素C和更多的食物相比就相形见绌了，如果想要补充维生素C，可以选择鲜枣、鲜橙、猕猴桃等维生素C更丰富的食物。
只有营养师知道
白萝卜和红萝卜哪个营养价值高些？为什么？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题，我的答案是：食材不分好坏，不能单从营养价值方面去比较哪种高，因为每种食材吃了之后对我们的身体是不一样的，比如，白萝卜和胡萝卜。
白萝卜和红萝卜，虽然都是萝卜，不过，吃了之后对我们身体是完全不一样的，这要从他们的功效来讲，我们分开来看一下。
——【白萝卜】——
白萝卜，从颜色来看，是白色的，味道有点辛辣，所以从中医五行来说，白萝卜主要滋养肺脏，有化痰止咳、宽中下气、消食的功效，对于由肺热引起的咳嗽有痰效果很好，在秋季吃的比较多。
菜品推荐：香菇烧白萝卜、白萝卜海带炖排骨、白萝卜鸡蛋葱花汤
——【胡萝卜】——
胡萝卜，从颜色来看，黄色，切开之后类似于人的眼睛，所以，胡萝卜对于脾胃、肝特别好，胡萝卜主要功效是健脾益气、养肝明目、润肠通便等，对于气虚引起的便秘效果很好，春季吃更好。
菜品推荐：粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜木耳炒鸡蛋、胡萝卜炖鸡肉、胡萝卜炒莴笋片
结语
从上面功效上来看，我们不能说谁的营养价值更高，比如，秋季咳嗽，就会吃白萝卜比较多，大便不通畅，会吃胡萝卜较多，每种食材都有它独有的作用，放在合适的位置，发挥它最大的价值。
以上就是我对"白萝卜和红萝卜哪个营养价值高些？为什么？"的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
