古月長寧
做燒鴨，我遇到過有放水的，我做燒鴨不放水，燒鴨醬，乾料，烤鴨子出來也是有很多燒鴨汁的，一般是不放水的！
波波波的菜
你說的燒鴨是粵菜裡的燒鴨吧，這種燒鴨肚子裡是要放水的，鴨子洗乾淨後要給鴨子充氣，表皮刷糖水，肚子裡放上有香料的水，這樣在烤鴨子的時候外烤內煮，鴨子容易熟，北京烤鴨也是在鴨肚子裡放水的，這樣烤出來才會外焦裡嫩呢，燒鴨做好斬成件後，要把鴨肚子裡的水澆到鴨子上，以增加味道。
鼠年愛鼠
做燒鴨和做烤鴨，都要在鴨肚子裡灌水，目的是煮熟裡面的鴨肉，不灌水，外面熟了，裡面還是血淋淋的生肉，做到裡面熟了，外皮又焦了。
各家配方和做法不同，但灌水基本是統一方法，有的會在水裡面加配件，做出來的燒鴨皮脆肉嫩，鮮美入味
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