古月长宁
做烧鸭，我遇到过有放水的，我做烧鸭不放水，烧鸭酱，干料，烤鸭子出来也是有很多烧鸭汁的，一般是不放水的！
波波波的菜
你说的烧鸭是粤菜里的烧鸭吧，这种烧鸭肚子里是要放水的，鸭子洗干净后要给鸭子充气，表皮刷糖水，肚子里放上有香料的水，这样在烤鸭子的时候外烤内煮，鸭子容易熟，北京烤鸭也是在鸭肚子里放水的，这样烤出来才会外焦里嫩呢，烧鸭做好斩成件后，要把鸭肚子里的水浇到鸭子上，以增加味道。
鼠年爱鼠
做烧鸭和做烤鸭，都要在鸭肚子里灌水，目的是煮熟里面的鸭肉，不灌水，外面熟了，里面还是血淋淋的生肉，做到里面熟了，外皮又焦了。
各家配方和做法不同，但灌水基本是统一方法，有的会在水里面加配件，做出来的烧鸭皮脆肉嫩，鲜美入味
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