春天的河鮮別錯過，河蚌煨春筍鮮上加鮮，抓住春的尾巴嘗一嘗，如果你覺得蚌肉煮不爛，不妨跟著小廚這樣做吧。
江南的春天裡大家都要吃一吃的美味，春筍炒河蚌一道不可多得的好菜，現在的河蚌又肥又鮮，趁著勞動節好好勞動勞動，多做點兒好吃的。老公一早就去菜場買了鮮美的河蚌，看著旁邊的筍又鮮嫩又便宜也買了點兒，還不忘和我說，這筍再不吃就不好吃了。是的呢，夏天快來了，這春筍再不吃就要長成竹子了。這一盤想了好久的春筍煨河蚌終於吃上了。
河蚌買的時候就讓老闆幫忙殺好，還幫我敲了敲邊邊，這樣蚌肉燒出來才容易酥爛，而且河蚌含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素，吃點兒很是滋補身體呢。春筍的好處我就不多吃了，相信大家都知道，趕緊抓住春的尾巴再吃點兒。今天小廚做了一盤春筍煨河蚌，味道是相當的鮮美，而且是河鮮的那種特有的鮮美味兒，蚌肉酥爛入味，竹筍嫩脆又香甜，鮮香不膩，太美味。
這蚌肉味道鮮美，但我聽過好多人說吃煮不爛，嚼不動等，我只想說那是絕對沒用對方法。多好吃的美味，白白錯過可惜了，這蚌肉要想酥爛，小廚有訣竅，就是下鍋前要用小木錘或是刀背將蚌肉敲鬆散，這樣容易煮熟爛入味。你的五一假期都有什麼安排呢，小廚我在家陪吃陪玩，感覺挺好，今天這一盤鮮美的春筍煨河蚌家人都喜歡，一致認同，味道很鮮香，好吃。下面就將詳細做法與大家分享。
【春筍煨河蚌】
所需食材：
河蚌4個，春筍2根，料酒1勺，生薑適量，小蔥適量，食鹽適量，食用油適量，胡椒粉少許。
步驟如下：
1、將河蚌買回來後用沖洗乾淨，用刀背將蚌肉邊敲松，再用鹽和料酒揉搓醃製。（買的是讓人直接殺好的，而且也幫我摘洗乾淨的。）
2、將春筍剝去外皮，切塊，清洗乾淨，隨冷水下鍋煮開，焯水2分鐘左右去酸澀味，撈出瀝乾水分備用。再將醃製好的河蚌清洗乾淨，切成小塊，姜、蔥分別洗淨切好備用。
3、鍋中放適量的油，油熱，放入姜、蔥炒香，再放入蚌肉翻炒出香，能聞到濃濃的河蚌的鮮香味。
4、加入足量的水大火煮開，改中水火煮30分鐘左右，蚌肉酥爛。
5、加入竹筍和鹽一起翻炒均勻，燜煮10分鐘左右入味，再撒上胡椒粉調味即可出鍋裝盤。
最後湯汁的多少，自己把控，喜歡喝湯就多留點兒，不喜歡太多湯的，就用大火收收湯汁就好。裝盤後再撒上點兒蔥花裝飾，好看又好吃的一盤春筍煨河蚌就可以上桌開吃了。鮮美鮮美的，很好吃，蚌肉酥爛入味，還帶著春筍的香甜味，真是太好吃了。記得小時候這樣的蚌肉根本不需要買，都是母親自己去河裡打撈的，也沒覺得有多美味，現在買著吃覺得特別的鮮香，關鍵還不是什麼時候都有得賣。不知道你喜不喜歡小廚今天的這一道春筍煨河蚌？
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