經歷了漫長的陰雨，前幾天蘇城終於迎來了好天氣，每天都是陽光燦爛，和煦溫暖，最高溫度甚至達到了20℃以上。
香雪海的梅花，已開了漫山遍野，樹山的梨花，不久後也即將花開成雪……蘇城的春天，已經來了。
“春天來了野菜香”，菜場也成了春意正濃的一處。
一進入菜場，就是滿眼綠意，外頭百花盛放，裡頭“百菜盛放”。
在其他蔬菜都成堆成堆擺放的時候，其中“嬌小”的一抹紅特別醒目。
幾乎每家攤位上都擺著香椿頭，一問價格，50到60元一斤不等，前幾天剛上市時，更賣到了85元一斤，讓不少人直呼連“香椿頭自由”也實現不了。
不過儘管這麼貴，還是擋不住蘇州人對它的喜愛，名城君去的時候，每家都只剩下了不到3捆。
俗話說“門前一樹椿，春菜不擔心”，香椿芽是春天香椿樹上最嫩的葉子，香椿頭葉厚芽嫩，綠葉紅邊，營養價值還很高。
在蘇州不吃香椿頭，怎麼對得起春天？
香椿炒雞蛋、涼拌香椿、香椿拌豆腐……你家最喜歡做的是哪道？
和香椿頭一樣“突出”的，還有蘆筍，其他菜都躺著，就它站著。
蘆筍是一種很有營養價值的蔬菜，有“蔬菜之王”之稱。春天的蘆筍，光聽名字，就有種新鮮脆甜的味道，一口鮮蘆筍，才是春天的正確打開方式。
但在蘇州人眼裡，比起蘆筍，春筍顯然更重要，因為春筍差不多等於醃篤鮮~
筍清香脆嫩，鮮味濃厚，鮮肉出其鮮，鹹肉出其香，新筍再助其清爽，造就了“湯汁濃白厚醇，肉綿筍脆，滾燙香鮮”的美味！
蘇州人講究不時不食，而在春日，蘇州人都會陷入“吃草大會”。接下來蘇州人的飯桌上，時不時就要出現“七頭一腦”的身影了。
香椿頭就是“七頭”之一，另外六個是枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭
，“一腦”是菊花腦。
比起“天價”香椿頭，其他的菜價就親民的多，馬蘭頭7元一斤左右，枸杞頭14元一斤左右，名城君已經拎了兩袋回家嚐嚐啦~
△枸杞頭
蠶豆作為蘇州標誌性的春天美食也已經上市，不少攤位上都已經擺上了一筐筐的蠶豆莢，剝好的蠶豆粒粒飽滿，看著特別誘人，目前市價在4~7元一斤不等。
蘇州人喜歡拿它來做蔥油蠶豆，剝開蠶豆厚厚的外皮，保留豆板的豆衣，以蔥油煨之入味，讓蠶豆清香甘甜，粉糯鮮香，是春天獨有的味道。
在清一色的時蔬中間，名城君還發現了螺螄的身影，不過數量並不多，目前價格在8~10元一斤左右。
“清明螺，勝似鵝”，清明前後螺螄尚未繁殖，此時肉質最肥美，泥腥氣也小，無論是營養還是口感都處於巔峰。
在所有春季時令美食中，名城君最愛螺螄。螺螄最家常最經典的做法就是醬爆螺螄，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托得淋漓盡致，光聞著香，就止不住的嚥唾沫。
如果餐桌上沒有一道螺螄，那真是對不起蘇州的春天。
幾口野菜，一勺鮮湯，蘇州的春天，就這樣在我們的舌尖上也走了一遭。
現在給我一雙筷子，就能吃下整個春天……
小夥伴們，你們最愛的
蘇州春季時令美食是哪一道呢？
