经历了漫长的阴雨，前几天苏城终于迎来了好天气，每天都是阳光灿烂，和煦温暖，最高温度甚至达到了20℃以上。
香雪海的梅花，已开了漫山遍野，树山的梨花，不久后也即将花开成雪……苏城的春天，已经来了。
“春天来了野菜香”，菜场也成了春意正浓的一处。
一进入菜场，就是满眼绿意，外头百花盛放，里头“百菜盛放”。
在其他蔬菜都成堆成堆摆放的时候，其中“娇小”的一抹红特别醒目。
几乎每家摊位上都摆着香椿头，一问价格，50到60元一斤不等，前几天刚上市时，更卖到了85元一斤，让不少人直呼连“香椿头自由”也实现不了。
不过尽管这么贵，还是挡不住苏州人对它的喜爱，名城君去的时候，每家都只剩下了不到3捆。
俗话说“门前一树椿，春菜不担心”，香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子，香椿头叶厚芽嫩，绿叶红边，营养价值还很高。
在苏州不吃香椿头，怎么对得起春天？
香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐……你家最喜欢做的是哪道？
和香椿头一样“突出”的，还有芦笋，其他菜都躺着，就它站着。
芦笋是一种很有营养价值的蔬菜，有“蔬菜之王”之称。春天的芦笋，光听名字，就有种新鲜脆甜的味道，一口鲜芦笋，才是春天的正确打开方式。
但在苏州人眼里，比起芦笋，春笋显然更重要，因为春笋差不多等于腌笃鲜~
笋清香脆嫩，鲜味浓厚，鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味！
苏州人讲究不时不食，而在春日，苏州人都会陷入“吃草大会”。接下来苏州人的饭桌上，时不时就要出现“七头一脑”的身影了。
香椿头就是“七头”之一，另外六个是枸杞头、马兰头、荠菜头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头
，“一脑”是菊花脑。
比起“天价”香椿头，其他的菜价就亲民的多，马兰头7元一斤左右，枸杞头14元一斤左右，名城君已经拎了两袋回家尝尝啦~
△枸杞头
蚕豆作为苏州标志性的春天美食也已经上市，不少摊位上都已经摆上了一筐筐的蚕豆荚，剥好的蚕豆粒粒饱满，看着特别诱人，目前市价在4~7元一斤不等。
苏州人喜欢拿它来做葱油蚕豆，剥开蚕豆厚厚的外皮，保留豆板的豆衣，以葱油煨之入味，让蚕豆清香甘甜，粉糯鲜香，是春天独有的味道。
在清一色的时蔬中间，名城君还发现了螺蛳的身影，不过数量并不多，目前价格在8~10元一斤左右。
“清明螺，胜似鹅”，清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美，泥腥气也小，无论是营养还是口感都处于巅峰。
在所有春季时令美食中，名城君最爱螺蛳。螺蛳最家常最经典的做法就是酱爆螺蛳，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托得淋漓尽致，光闻着香，就止不住的咽唾沫。
如果餐桌上没有一道螺蛳，那真是对不起苏州的春天。
几口野菜，一勺鲜汤，苏州的春天，就这样在我们的舌尖上也走了一遭。
现在给我一双筷子，就能吃下整个春天……
小伙伴们，你们最爱的
苏州春季时令美食是哪一道呢？
