某天，小牛很哀傷的跟我說，書裡都說媽媽的味道，我都沒有吃過媽媽做的飯。我用充滿母愛的慈祥的語氣跟他說，可是你吃過媽媽的媽媽做的菜啊。
小牛凝重的點了點頭說，媽媽的媽媽做的菜，就是外婆的味道。
每個人都有屬於自己的外婆的味道。
前幾日去夕時餐廳，吃到了非常好的菜蟳炒白果和橘燒巴，與老闆聊了起來，才知道，這家餐廳是屬於她的外婆的味道。
夕時的老闆林津從小在光祿坊長大，爺爺的爺爺就是福州肉鬆的發明人，官廚林鼎鼎。她的外婆是閩侯人，家也住在光祿坊，女兒嫁給了林鼎鼎的後人，生下了林津。
林津的外婆做得一手好菜，林津自小跟外婆長大，耳聞目染，又有官廚的遺傳基因，所以對菜品有自己的理解。成年後想念兒時的味道，三年前因機緣在開元路30號開了一家叫“夕時”的主打情懷的閩味餐廳。
第一家夕時，並未做什麼宣傳，靠著口碑在食客中傳播，我在來夕時前，至少有三個人跟我推薦過這傢俬房菜。緣分很奇妙，雖然多人要約我去夕時，每次我都有事錯過。但一旦見面，就一見如故。
因為夕時的菜品做的實在精緻，我問林津廚師的來歷。林津說，我們不是主打名師高徒，我們做的就是我外婆教給我的那些菜，我只是在還原記憶中愛的味道。
林津是個極為感性的人，說著說著就動情了，她說，因為愛，所以不會在食材上偷工減料；因為愛，所以食物中注入了情感。
我說，我能感受到你的認真。一家餐廳好不好，用不用心，吃兩道前菜就可以感覺到了。
夕時是從一道涼菜冰鎮豬蹄，把我的味蕾給降服了。夕時的冰鎮豬蹄，火候的把握恰到好處，豬蹄緊實Q彈但很容易咬斷，豬蹄煮過了就會太爛，煮不夠就會咬不動。但最妙的是豬蹄的皮裡有若有若無的一絲酒味，極為點睛，看起來普普通通的一盤豬蹄，以為這點香氣，變得分外誘人。
夕時的魚唇也是極好的，魚唇的厚度夠，蒜蓉的調味很正宗，是我小時候吃慣的蒜頭味，恰到好處的嗆，還帶了一絲絲福州人最愛的甜。
菜鱘炒白果一定要推薦，也是純正的老福州味。白果的軟硬適中，菜鱘的鮮味已經與白果完美的融合在一起，是市面上已經難以吃到的古早味菜鱘炒白果。
橘燒巴，這是一道手工繁複的菜，現在福州的飯店很少有做這道菜的。雖然用的食材只是肥豬肉，但是吃起來完全沒有肥豬肉的油膩感，咬一口在嘴裡，只有滿滿的香氣與薄脆帶著綿軟的口感。
香酥巴沙魚片，這道菜說是魚片，其實是大魚塊，有點兒注油鰻的感覺，但是又帶了點西式的風情。巴沙魚肉很嫩，無骨，小朋友肯定回很愛。
夕時牛肉薈，這道湯裡有分量極足的手工牛滑，牛肉片和牛板腱，牛肉滑是自家用牛肉打的，粉的比例很少，吃起來牛肉香味十足。牛肉片滑的很嫩，火候剛好。這個湯，看起來似乎不很起眼，可一喝起來就會停不下來，我們每個人都喝了至少兩碗。
黃金蝦仁，蝦仁的品質很好，很脆嫩，跟玉米一起炒，十分清爽的一道菜。
香芹竹肚菌，竹肚菌是非常特別的一種菌類，生長在海拔1600米以上的高山竹林中，形狀像豬肚，口感非常的爽脆，營養豐富，是素中之葷。林津曾經試過各種做法，最後覺得還是香芹炒最能表現竹肚菌的風味。
夕時的第二家門店開在東百停車場旁的三友大廈三樓。因第一家店沉澱了越來越多真心喜歡閩菜的客人，再加上開元老店在老社區樓下，雖然復古懷舊帶著舊時光的味道，但周邊環境及經營面積已滿足不了客戶更多的場景需求，所以投入重金打造了一個環境更為時尚雅緻的福州私房菜。
大廳可以看到三坊七巷的景觀，原木色裝修簡約又有格調。
包廂的裝飾很精緻，有幾個包廂還有泡茶的區域。
夕時還有專門的茶室，若是客人多需要排隊時，客人可以坐在這裡飲茶。
這裡雖然沒有什麼宣傳，但平日裡上座率已經很高。完全是靠口碑支撐起來的。林津跟我說，她總覺得自己的擺盤不夠精美。我說，你多慮了。我覺得你們的菜重在口味上，過多的擺盤會損壞菜品的鍋氣，並不一定就是好事。恰到好處便是最好。
這麼好的私房菜，一定要爭取一點福利。福食會與夕時聯合推出新春6-8人歡聚餐，原價1075元的菜品，福食會專屬價格588。這是林津為了讓福食會的會員們都來體驗一下自家外婆的味道，特別給出的福利，2月底到期，大家趕緊組團去吃吧。
新春將至，夕時與福食會合作一場品鑑會，時間定在1月18日中午，人數16人。此次品鑑會費用全免，大家可以落地窗邊，看著一覽無遺的三坊七巷景觀，一邊品嚐屬於記憶力的美味。想要參加的人添加微信“yc9527”備註入群，加入福食會，將轉發此文的截圖發到群中，即可獲取免費體驗名額。
跨年夜，林津給我發了一段話，我就作為文章的結束語：夕時故事是一個關於光陰的故事，是我在一個溫暖的家庭中成長的點點滴滴，是歡樂、愉快、溫馨的氣氛，那才是一餐飯除了菜色之外最重要的。
這也是夕時有別於其它餐廳的最重要的一點。
