這兩天溫度還在持續上升，整個人感覺都不好了，又累又沒勁，沒有停止過的口渴，還煩躁，這是正式步入夏天的節奏啊！說起夏天就想喝點或者吃點冰冰涼涼開胃的食物，我覺得用黃瓜來製作就是很不錯的選擇。
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口。黃瓜之所以受女性青睞還要屬它有一個很讚的作用，女性朋友們喜歡稱它為“減肥聖品”，因為黃瓜中的一些營養物質，有促進新陳代謝、清熱利尿、防止糖轉化成脂肪等多方面的作用！當然今天要分享的不是它的減肥功效，而是要分享它美味的做法。
夏天最愛吃的食物當然要算上“果凍”一份，果凍外表晶瑩剔透，柔軟又有彈性，讓人不忍心食用，它爽滑清涼的口感讓人流連忘返。今天就分享一道家常的“果凍”做法。
需要的主材料就是黃瓜，但是隻取用黃瓜皮來製作。別看黃瓜皮好像沒什麼作用，其實功能多著呢！黃瓜皮中含有較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。在生吃黃瓜的時候最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡。
【所需材料】
黃瓜皮適量，豌豆澱粉適量，清水適量（製作涼粉澱粉跟水的比例是1:7）。料汁：7瓣大蒜，一勺小米辣，一勺蔥花，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，2克鹽，一勺辣椒油，適量清水。
【製作步驟】
1.黃瓜表面清洗乾淨，刨一點外皮下來。
2.把黃瓜皮放在破壁機裡面，加入300ml左右的清水。
3.打成黃瓜汁，再過濾出來備用。
4. 再把黃瓜汁放到一個碗中，用同樣的碗準備一碗豌豆澱粉。（沒豌豆澱粉可以用其他澱粉，不過口感會有區別）
5.把黃瓜汁跟豌豆澱粉一起放到一個大碗中，用勺子充分攪拌均勻。
6.再用同樣大小的碗，在鍋中倒入6碗清水。（因為澱粉跟水的比例是1:7，黃瓜汁算一碗水，所以需要再加6碗水）
7.開大火燒至微開的狀態，再倒入粉漿，一邊倒一邊攪拌。
8.需要一直不停的攪拌，這一步千萬不要偷懶 ，這時候粉漿會越來越黏稠。
9.一直燒到粉漿冒大泡泡， 再煮五分鐘左右。變成這種黏稠、拉絲的透明狀即可 。
10.放到大碗中，震動幾下，使表面更加平整，放一邊自然冷卻，大概2個小時左右 。
11.調料汁：大蒜剁成蓉，放到碗中，加入一勺小米辣，一勺蔥花，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，2克鹽，一勺辣椒油，適量清水，攪拌均勻即可。
12.時間到，把涼粉倒扣過來，可以感受到它的 Q彈。
13.先將涼粉切成片再切成條。
14.整齊的將它碼入盤中， 再將做好的醬汁鋪在上面就可以了，吃起來爽滑又Q彈。夏天吃上一碗清爽又開胃！
小貼士：
1.沒有使用過其他澱粉來製作，效果不知道如何。
2.攪拌麵糊的時候一定是微開的水千萬一定不要燒開了，開水直接燙的麵糊做的涼粉會比較瓷實。
3.粉水比例要求很高，如果失製作的不Q彈那就要從比例中找問題。
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