相關研究表明，西藍花的防病作用及營養價值的平均值在蔬菜中位居第一。與營養鮮美的蝦仁搭配，能夠補充人體所需的多種營養元素，提高機體免疫力。這道菜用蒜爆炒之後帶有了蒜香味，吃起來清爽鮮美，營養豐富，喜歡的朋友不妨試試。
蒜蓉蝦仁西藍花
準備材料：西藍花250克，鮮蝦200克，油1湯匙，鹽1/2茶匙，大蒜20克，澱粉5克，料酒2茶匙
開始製作：
1 鮮蝦洗淨後去頭，在背部劃一道口子，挑出裡面的蝦線後去殼，取出蝦仁放入容器中，加入澱粉和料酒抓勻，醃製20分鐘左右。
2 西藍花去掉粗莖後，擇成小朵在清水中反覆沖洗乾淨；大蒜去皮，掰成蒜瓣後切成蒜末。
3 鍋中加入清水，煮至沸騰後加入少許油和鹽，將西藍花放入焯燙1分鐘左右，焯好的西藍花撈出後過涼水，控幹水分。
4 炒鍋中放入油，大火燒至七成熱後放入蒜末煸炒出香味。
5 放入蝦仁煸炒至變成紅色並捲曲。
6 放入焯好的西藍花翻炒約半分鐘，加入剩餘的鹽炒勻即可出鍋。
小貼士：1 西藍花焯水時加少許油和鹽，可以幫助保持顏色翠綠。2 最好購買新鮮的蝦現剝取蝦仁現用，不要買冷凍蝦仁。
選自《清爽小菜》這本書，版權所有。
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