南國鋦肉脯（青島勇麗餐飲經營管理有限公司創新菜品）
賣點：
此菜一改京都肉脯的酸甜口味，配以印度孜然風味辣醬調製的複合口味，使人們在品嚐鮮嫩肉脯的同時，更能領略一種不同的感覺。
菜品提供：
孫日福，1989年畢業於濟南商校，現任青島勇麗餐飲經營管理有限公司副總經理、出品總監。
原料：
豬脊肉400克，罐裝雜果粒60克。
調料：
A料（花生醬、玫瑰露酒、生粉、味精、辣鮮露各10克，芝士粉5克，食粉9克，雞蛋1只），B料（印尼孜然辣醬15克，海鮮醬、柱侯醬各5克，花生醬3克，磨豉醬3克），沙拉醬25克，高湯20克，香蔥末8克，姜、蒜末各10克，白糖、味精、生粉各5克，色拉油500克（實耗60克）。
製作方法：
（1）將豬脊肉改刀成1釐米厚的連刀大片，用肉錘錘至組織鬆散，衝淨血水，加人A料醃製20分鐘；雜果粒搗成泥蓉狀備用。
（2）鍋入色拉油，燒至六成熱，放入醃製好的豬肉脯，炸至外脆裡嫩，出鍋，改刀成6X 4釐米厚的塊，表面抹上沙拉醬拌制的雜果蓉。
（3）鍋入色拉油，燒至四成熱，放入香蔥、蒜、姜爆香，再下入B料製成複合醬，淋在豬肉脯上即可．
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