在人人崇尚營銷的流量時代，網紅在營銷，養豬專業戶也營銷，就連遠在大洋彼岸的川普都在自己的社交網絡營銷自己，時代背景下的餐飲行業，怎能不學幾招營銷方式為自己“傍身”。下面就為大家幾條餐飲行業的營銷小套路，讓餐飲企業學會抓住消費者的“胃”的同時，牢牢抓住消費者的“心”。
從眾心理 人越多越好吃
從社會心理學來現如今的網紅餐廳的排隊現象，不難發現，許多消費者都有著從眾心理，在面對同樣的餐飲品類時，人們往往會選擇排隊的人多的店。大家的心理都會這樣認為“好吃的人才多”，不少網紅餐廳正是利用這樣的心理，甚至花錢僱人排隊，以此造成“萬人空巷”的熱鬧場面。
消除選擇性焦慮
一位心理學家曾說過，現代人普遍焦慮的原因大多是因為選擇太多。在改革開放初期的上一代人看來，他們唯一的選擇就是進工廠或者上大學，對現實充滿希望，對未來從不迷茫。在餐飲行業中，消費者對於過多的菜式選擇也同樣會選擇性焦慮，聰明的商家往往會適當精簡菜式，用店內的主打菜色吸引消費者，不少消費者有過多選擇的空間。這樣的做法反倒獲得消費者的青睞。甚至，有些主打小資情懷的私房菜，不提供點菜，主人做什麼，顧客就吃什麼，而這樣的營銷方式，反倒獲得不少消費者的推崇。
用音樂“趕客”
快餐行業追求的是翻檯率帶來的利潤，於是聰明的餐飲企業在翻檯率的小心思上做足了功課。許多快餐行業通常會採用輕快歡樂的現代音樂，而追求就餐體驗感的西餐廳則播放的優美典雅的古典音樂。通過大數據表明，前者的翻檯率是後者幾倍，這是為什麼呢？
心理學家認為，西餐廳的用餐環境相對比較舒適，在加上舒緩的古典音樂的效果營銷效果，西餐廳成為人們社交聊天的最佳場所，其用餐時間自然會長；
而主打快消食品的快餐行業，節奏明亮輕快的音樂在氣氛的調動上消費者的用餐時間，讓顧客吃完趕緊離開，實現翻檯率的同時保證了餐廳的正常有序的運營。
移動支付降低價格敏感性
在移動支付大行其道的中國商業社會，商家更願意消費者用移動支付，為什麼呢？在現金時代，客戶每掏出一塊錢，都能實實在在感受得到，於是在選擇菜品的時候，客戶大都在心裡進行權衡，甚至心疼手中的鈔票又少了幾張。
到了移動支付的時代，消費者對於菜品的價格顯得不那麼敏感，許多消費者在點菜時對於單個菜品的價格其實是模糊的，只是在買單時才通過移動支付上清楚付款總額，而這樣的情況對於商家來說是提高菜品利潤的好時機，在正常的情況，消費者對於單個菜品價格的不敏感性有利於菜品的出售，從而實現菜品總額的利潤最大化。
空盤子也有大用處
人們在餐廳消費時都會有一種對比心理，在用餐途中，商家收拾桌子時要相對慢一些，讓顧客在用餐之餘自己感受，因為鄰桌剛上菜的豐盛相比，自己快吃完的餐盤上顯得空空的，自己的心理預警會認為，自己吃完了就應該趕緊走，我已經吃了很多了。
這樣的心理預警的合理運用有助於實現餐廳的翻檯率。從不少商家的實驗中得出結論，盤子的菜被吃的空了，在來往的路人看來，這家店的菜品肯定很好吃，對於口碑營銷有著“潤物細無聲”的效果。
少既是多
在餐廳用餐時，商家會對菜品的價格進行合理的調整，每一份都是少一點，將整體價格化整為零，讓消費者在心裡潛意識上認為菜品不足10元，讓顧客從心裡上佔到了“便宜”，這樣的營銷效果其實在日常的超市中屢見不鮮。人們這樣的價格區間是不敏感的，在單品價格佔據心裡優勢的基礎上，促進整體銷售的利潤，這是聰明的商家都會採用的營銷策略。
其實餐飲定價也可以參考這種做法。通常餐飲店都習慣以整數定價，是因為顧客付款時比較方便不會出現找零的麻煩。但是如今移動支付工具已經越來越普及，更多人會選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問題了。那麼九塊八一碗的面自然就比十塊錢的面聽起來更具誘惑一些。
