為什麼你的餐廳生意這麼差，而別人的餐廳卻天天生意火爆、顧客滿座？可能就是因為餐飲營銷沒做好。
我們之前一直在說，顧客要的不是便宜，而是佔便宜的感覺，這個營銷法則，不管到哪個行業都是適合用的。在餐飲行業，抓住食客愛佔便宜的心理，讓食客感覺划算，才是營銷的根本。
接下來，我們就根據食客愛佔便宜的這一需求，介紹一系列能夠迎合食客的營銷活動，讓食客想拒絕都難。
1.急推菜放在靠近過道的地方
菜品都上桌了，仍能創造價值。菜品在餐桌上，可以通過擺放的位置吸引其他顧客關注。
餐桌上，靠近過道的位置，放置當日的急推菜，依次往裡是特色菜、上菜慢的低毛利菜。
不要小看這樣的擺放技巧，顧客在通過過道時，眼睛一定會觀察其他人點的菜，當顧客發現有些菜‘桌桌必點’時，一定會感興趣。
抓住顧客的從眾心理，將重點推出的菜品放在餐桌上更顯眼的位置。如此，菜品銷售的速度加快，達到商家想要的目的。
急推的菜放在靠近過道的地方，讓顧客邊走邊看“廣告”。
2.普通食材賣出高價錢
舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”賣16元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則賣26元，整整相差10元!而事實上，兩道菜品所用原料相同，成本並沒有相差這麼多。
顧客對於菜品的成本往往會有預估心理價，對於他們熟悉的菜品，超出心理價，顧客會覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。
然而羊毛出在羊身上，利潤哪裡找回？當然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。
客人懂得原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠。客人不懂原材料成本的菜品，價格可以稍微貴一些。
3.小數點定位法
小數點會讓顧客覺得餐廳是認真核算後才定價的，不是瞎要價。
而在具體的操作中，一來讓顧客更加認可，二來在結賬的時候便於給顧客抹零，更順理成章地賣個人情。
市面上的吉利數字，給人的第一感覺就是虛價。如果別人賣38元，而你賣36.5元，其實也沒便宜多少，但顧客覺得很划算。
有些顧客習慣精打細算，習慣佔便宜，加上小數點，再適當抹零，顧客想不滿意都不行。
4.籠絡女人和孩子
麥廚風情有一道菜“三鮮蒸水蛋”，是名副其實的“寶寶菜”，菜單上的標價為23元，在菜單旁邊，還有一句話——寶寶版小小份免費。
其實，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點，原本就是為帶孩子的家長準備的。很多媽媽都會遇到這種問題，帶寶寶吃飯時，發現沒有適合孩子的菜。
將蒸蛋價格標得較高，其實是一個虛價，讓媽媽們感覺很划算，感覺撿了大便宜，而事實上後廚準備的都是小份的，點的人也都是為了寶寶。
一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心，下次就餐時還有什麼理由不帶孩子來呢？
在餐飲經營中，女人更善於傳播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡”好，會為餐廳更快地帶來好口碑，同時，有了情感記憶，更容易增加消費黏度。
很多人問我，現在新餐飲門店這麼難做，為什麼你的店一直客流量都很大呢？我這邊開了3家餐飲店，一家火鍋店，一家家宴，還有一個串串香，目前每天都是座無虛席的狀態，其實我以前門店也沒有什麼特別多的流量，那麼如何讓一個沒有流量的餐飲門店快速實現客流量倍增呢？除了做活動，我覺得我們應該像目前很多老闆在做的一樣，通過製作一些短視頻發佈到抖音，快手等平臺，被更多附近得人看到之後，自然會吸引很多人到店裡就餐，我覺得我們更應該注重新媒體的宣傳形式，才能夠不被市場的發展所淘汰，如果我們一成不變，那麼等待我們的就是客流量寒冬，好了，今天的內容就分享到這裡了，希望大家喜歡，如果你也願意學習利用抖音做短視頻營銷推廣增加客流量的話，歡迎私信我，聯繫我一起學習，一起進步
