这道菜很有想法和制作乐趣，制作过程中体验到了快乐和手工的感觉，让我觉着这不紧紧是一道只能吃的菜，更像是手工艺品。下面来介绍下这道菜【豆腐箱】，豆腐箱，顾名思义，是用豆腐做成的箱子。以豆腐做箱，自然不是用来盛东西的，而是用来做吃的。豆腐箱是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。这道菜不但叫着好玩，看着好看，吃着味道也很好。那么让我们来看下这道美食的做法吧！
【豆腐箱】
【食材】豆腐一块、适量的肉馅、姜少许、葱少许、香菇少许、酱香酱油、鸡精、盐、蚝油、淀粉等。
【烹饪步骤】
1、将豆腐用水清洗干净沥干水分，然后切成四厘米见方或者长方的大块然后备用。
2、将肉馅放入小盆内，在把姜、葱、香菇用水清洗干净切碎后也放入小盆里，在放入酱香酱油、少许的盐、鸡精这些调料然后均匀的搅拌开备用。
3、煎锅烧热后放入适量的食用油，然后把切好的豆腐均匀的沾上适量淀粉放入煎锅内开始煎制，煎制豆腐表面焦黄变硬时装入盘内放凉。
4、把放凉后的煎豆腐用刀和勺子把豆腐开个盖然后把里面的豆腐挖出来，把所有的豆腐都弄好后备用。挖出来的豆腐可以弄碎后放入肉馅里一起搅拌，即好吃也不浪费。
5、这时把炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右时放入搅拌好的肉馅进行翻炒，翻炒熟后关火备用。
6、把炒好后的肉馅放入挖好后的豆腐箱里，把馅填满每个豆腐箱然后规整的摆放在盘子里，然后在放入蒸锅内蒸十五分钟。
7、把蒸好的豆腐箱从锅里取出，然后把炒锅烧热后放入适量的食用油，等油温七成左右时放入少许的葱花、耗油、酱香酱油和适量的清水进行炝锅熬煮，等汤汁沸腾后放入适量的淀粉水搅拌均匀至熟后汤汁就做好了，把做好的汤汁均匀的淋洒在蒸好的豆腐箱上，在放些香葱碎这道美味可口的豆腐箱菜肴就做好了。
这道菜虽然制作过程比较繁杂，但是菜品出来吃在嘴里的那一刻你会感觉这个过程是值得的，豆腐箱口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，食之便难以忘怀的美味。
【温馨墨迹】
1、在豆腐切块时要尽量大些，因为煎制好后豆腐需要挖空然后放入肉馅，所以大块的好挖空不易坏漏。
2、在调制肉馅时可以依个人的口味做些调整，肉馅的调制是很自由的没有限制。
3、调制好的肉馅要炒熟，一是翻炒后的肉馅比较香，二是炒熟后的肉馅在放入豆腐箱里蒸的时候味道会更浓。
4、在制作汁料时尽量不要放盐，肉馅本身就有咸味，在加上制作料汁时酱香酱油也是有咸味的，所以制作料汁时可稍微尝尝咸淡然后在适量的加盐即可。
5、在豆腐箱放入肉馅开始上锅蒸时，蒸的时间开锅蒸十五分钟左右即可。
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