白酒為什麼有苦味，喝到有甜味道的酒是不是假酒？

白酒為什麼有苦味，在喝白酒的時候酒友都會覺得白酒有苦味，白酒的苦味是怎麼來的？白酒的苦味和釀造白酒的原材料有關，選擇含糖量高的原料釀造出來的白酒苦味也不會很濃郁，白酒有苦味首先選用的是大米，很多大米釀造出來的白酒都會有苦味，而由糯米釀造出來的白酒則沒有苦味。

白酒有苦味是一種正常的現象，但是苦味太過濃郁白酒裡面出現甜的味道這種味道的酒裡面就有鬼了，很多的釀酒企業為了給酒除苦都會用除苦劑的一種白酒添加劑，這種添加劑對人體會產生一定的傷害，還有一部分黑心的廠家往白酒裡面放甜蜜素，甜蜜素是一種對內臟危害十分大的食品添加劑，在做饅頭和糕點的的時候很多人都會往裡面加一些甜蜜素，甜蜜素的外形類似於白糖，長期食用甜蜜素會導致心肝不可逆轉的損傷，。

白酒有苦味除了工藝上面的原因，例如曲大酒苦，用曲量過大會導致酒的苦味濃郁，發酵的時候也會升溫過高也會導致酒裡面的苦味，有苦味的酒是糧食酒，但不一定是好的糧食酒，上等的糧食酒，苦味和酒裡面的甜，澀味道產生一種香醇的味道，有提香開胃的效果，太苦的酒是因為工藝上面的失誤，太甜的酒裡面肯定有貓膩。一般來說新酒都會自帶一些苦味，尤其是尾酒，最好的酒還是存儲一定年限的原酒，苦味對人的味蕾會有一定的提香效果。