中華美食
蘭州牛肉麵文化
蘭州牛肉麵自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數民族之間的親密合作，陳維精把牛肉麵的製作技藝傳給東鄉族學友馬六七也是我國曆史上民族團結的典範。所以蘭州牛肉麵的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之後的大融合，是中華文明最值得驕傲的一部分。食物和菜系在文化交流中原本就是一個強大的地域符號、一種地域文化的載體，人們在消費蘭州牛肉拉麵的同時，消費的還有蘭州的牛肉麵文化，更品嚐到了民族大團結帶來的美味佳餚。 中華民族生生不息，靠的是各民族團結友愛。陳維精家族傳下來的有近百種醬滷製品和菜譜，蘭州牛肉麵系列只是其中一小部分，我願秉承祖訓，把祖上的這些物質財富，和精神財富傳承下去並無償獻給社會。因為這些本來就是人類的共同財富。願金城拉麵人團結一致，發揚光大牛肉麵文化！
蘭州牛肉麵具有“筋、韌、滑、嫩”的特點，麵條補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素，加之迅速煮熟能完好地保留麵筋蛋白，加入辣油又可提高胡蘿蔔素的營養價值。清代詩人張澍曾這樣讚美“牛肉麵”：
“日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵”。
山青青，水藍藍 竹林秀，
百鳥歡 月山寺外蘇寨村
太行山下小江南
小車牛肉清湯麵
禾黍滷肉百里香
隴客遠方來，
千杯交錯醉方休
寒窗苦，京城遠
憐學子，送溫暖
太學功名陳維精
廚藝傳給馬六七
祖傳秘方助學友
成就天下第一面
清白綠紅黃，百步留香惹人饞
陳維精，創廚藝
陳和聲，再規範
皋蘭河山留青史
百姓口碑萬古傳
豫隴情長二千里
民族花兒多爛漫 悠悠二百年，
大愛融融暖人間心……
作者
蘭州市穆斯林愛心企業家 唐克軍
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