雞蛋營養高，這是眾所周知的事情，每天都至少吃兩個雞蛋，保證身體營養需求。雞蛋的吃法太多了，水煮蛋、茶葉蛋、煎雞蛋、煮荷包蛋、炒雞蛋……各種吃法各有不同，但都十分好吃，其中水煮蛋和蒸雞蛋是營養最高的，而水煮蛋很多人不愛吃，覺得它沒有什麼味道，偶爾吃一兩次還行，特別是孩子們很難接受水煮蛋，見到蒸雞蛋都特別喜歡，我們成人也很喜歡給孩子們蒸雞蛋，又香又嫩，不擔心孩子缺營養。
說到蒸雞蛋，大家可能都會做，但是都能不能蒸好就很難說了，有人蒸出來的雞蛋嫩滑如布丁，而有人蒸的雞蛋孔洞大如蜂窩，這樣的蒸雞蛋孩子見了也嫌棄，如果經常這麼做的話，會影響孩子的食慾，會降低孩子對雞蛋的喜愛程度，那麼我們想要給孩子蒸雞蛋，一定要蒸得好，否則還不如不蒸。
蒸雞蛋要學會一些技巧，別隻會雞蛋加水上鍋蒸，還需要在蒸之前多做一步，這樣蒸出來的雞蛋才會嫩滑如布丁，又香又嫩，舀起一勺，還很多彈性，吃上一口好滑，孩子見了愛吃，家長見了笑哈哈。
今天給大家分享一下蒸雞蛋的技巧，學會這麼蒸雞蛋，今後再也不怕蒸壞了，一個星期給孩子吃五次，孩子都愛吃，快來看看，別錯過了，要知道一點蒸雞蛋直接加水是錯的！別再這麼做，好了，下面我們一起做一碗蒸雞蛋吧，一步一步來，保準做得好。
準備食材：雞蛋、食鹽、生抽、香油、溫水。
首先倒一些開水放涼，涼成溫水就可以了，也就是手觸摸有溫度，但又不燙手的狀態，蒸雞蛋用溫水是最好的，很多人習慣接涼水，這樣方便，但是涼水蒸的雞蛋沒有溫水蒸的嫩滑，大家可以試驗對比一下看看。
將兩三個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，一點點就可以了，不要太多，再用三根筷子攪打雞蛋液，或者用手動打蛋器來打，一定要將雞蛋液打得足夠均勻，不能隨隨便便打幾下。
然後將溫水加入雞蛋液中，溫水的量是雞蛋液的1.5倍，不能少於這個量，否則蒸出來的雞蛋會很乾，口感很差，再用筷子攪拌均勻，攪拌雞蛋液最好用一個深一點的碗，這樣攪拌的時候動作力度可以大點。
蒸鍋中加入清水，開火煮水，這個時候，我們用細小的漏網將雞蛋液過濾一下，直接過濾到可以上鍋蒸的蒸碗內，注意要可以耐高溫的，特別是不耐高溫的玻璃碗不能用。
等到水開後，將蒸碗放入蒸屜，蓋上鍋蓋，開中火蒸十分鐘，時間到後，我們可以用筷子插一下看看，筷子上是乾淨了，那說明蒸好後，關火後，蓋蓋子燜三分鐘。
燜好後，取出蒸雞蛋，劃上幾刀，倒入少許生抽、香油，這樣就可以端上桌吃了，做好的蒸雞蛋那叫一個嫩話，吃下去感覺滑溜溜的，非常可口，適合給孩子吃。
現在大家懂得如何蒸好雞蛋了嗎？蒸雞蛋別隻會加水上鍋蒸，學會這幾招，雞蛋蒸好嫩滑如布丁！給大家總結幾點：
1、打雞蛋液時，別隻會加水上鍋蒸，要在雞蛋液里加一克的食鹽，這樣做不僅僅為了調味，還有另一個作用，因為鹽和水結合後，發生反應，更容易讓雞蛋羹成型。
2、雞蛋液中加的水最好是溫水，比例也要正確，溫水和雞蛋液1.5:1。
3、雞蛋液上鍋蒸前，需要過濾一下，雞蛋羹會更細嫩，無蜂窩，另外上鍋蒸時，要開水蒸。
學會這幾點技巧，今後做出來的雞蛋羹，就會非常完美，快試試吧。
