雞蛋中蛋白質和氨基酸含量都非常的高，而且特別容易被人體吸收，因此雞蛋一直都是很受人們歡迎的食物之一，無論一日三餐家常菜還是各種珍味佳餚，都很喜歡搭配上雞蛋。在早餐，人們也很習慣用牛奶搭配雞蛋作為營養早餐。記得小時候只能吃到家中母雞下的蛋，經常就會用來蒸雞蛋羹，不僅細嫩，而且營養一點都不流失，特別的想念那兒時的蛋羹味道，今天就和大家一起學習一道香菇肉末雞蛋羹，鮮香滑嫩，拌上米飯，特別鮮香下飯。
【香菇肉末雞蛋羹】
【食材】：雞蛋、香菇、五花肉、小蔥、姜、料酒、生抽、鹽、溫開水、豬油、雞精
【烹飪步驟】：
一、碗中打入兩個雞蛋，然後加點鹽打散成蛋液，用濾網過濾一下掉浮沫，按1:1.5的比例加入溫開水，然後蓋上保鮮膜，隔水蒸10分鐘
二、將香菇去掉香菇腳，用澱粉鹽水清洗乾淨，剁成碎末
三、將一小塊五花肉洗淨，剁成碎末
四、小蔥清洗乾淨，蔥白和蔥葉分開，切成碎末，姜切末
五、鍋中放入少量豬油，燒熱之後，將肉末倒入鍋中翻炒至變色
六、倒入蔥白、薑末和香菇末，加入生抽、鹽、雞精和少量清水炒熟至湯汁略微濃稠
七、將炒好的香菇肉末均勻的鋪在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
【小貼士】：
1、蛋液過濾一下浮沫，這樣蒸出的雞蛋羹會整體很滑嫩，不會呈現蜂窩狀
2、一定要蓋上保鮮膜蒸，否則水分容易進入雞蛋羹中變老，就不那麼滑
3、沒有豬油的話可以用普通的食用油即可
一道簡單鮮香營養的雞蛋羹，不僅滑嫩，而且香菇肉類中的營養物質也豐富，這樣一蒸出來，更加爽口而且好吃。
今天就和大家分享到這裡，歡迎關注味覺閩地，每天和您一起學習家常味道，如有您喜歡的菜餚，歡迎轉發分享，如有不足，敬請指正。
分享到:
