農曆金秋十月正是品蟹的好季節
俗話說，九雌十雄。在農曆九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。把大閘蟹翻過來，看到的圓形蟹臍，就是母蟹了。母蟹的蟹黃則橙紅誘人，塊塊凝脂，鮮香四溢。九月份煮母蟹時，蟹黃中的油脂會流出，香氣四溢，遠遠的就能聞到。
農曆十月就是吃公蟹的最好季節。此時公蟹發育得健壯飽滿，蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏豐腴，黏膩鮮香的蟹膏口感獨特，不容錯過。吃起來滿口生香。
公蟹和母蟹各擅其長，取決於個人口味不同。如果你偏愛吃蟹黃呢，那就選母蟹，偏愛蟹膏，就選擇公蟹。
我們都知道，吃蟹的時候要把腹部的蟹臍掰開丟棄。如果是公蟹的話，直接扔掉就好，但母蟹的蟹臍裡的蟹黃也可以吃的，去掉蟹臍裡一根細細的腸子就可以了。
如果你對大閘蟹的蟹肉更感興趣的話，我推薦你農曆十月份的時候吃蟹。等到農曆十月時，已入深秋，冷風漸起，受寒的大閘蟹肉質會進一步收緊，吃到嘴裡相當緊實有彈性。
對於巴城本地養殖的大閘蟹，特別是陽澄湖大閘蟹來說，它的蟹肉本身就帶有一點點甜味的，味道獨一無二。等到農曆十月的時候，大閘蟹的蟹肉就更加鮮甜好吃啦！
公蟹和母蟹都一樣好吃！但農曆十月份隨著天氣轉冷，原來母蟹的蟹黃漸浙變硬，蒸煮時不會出現流油的現象，這時很正常的。本人還是喜歡公母搭配吃，因為公蟹的蟹膏缺少母蟹的蟹黃的香氣。當然各人愛好不同，任君選擇。金秋十月，正是品嚐大閘蟹的好季節。
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