“草木知春不久歸，百般紅紫鬥芳菲”。清明前後、穀雨前，昆明市晉寧區六街鎮迎來食用野菜野花的高峰期，大大小小的各類野菜野花有40餘種可以食用。
無論是身處異鄉的遊子還是本鄉本土人，記憶中都存著關於野菜獨特的美味記憶，來看看都有哪些招牌野菜，又有哪些吃法？
俗稱莪羊菜，學名商陸，可食用的是綠色商陸，莖紫紅者不能食用，摘嫩芽，開水燙後素炒或涼拌均可。
杜鵑花，三月底至五月都是花期。漫山遍野，紅的如霞，粉的如緞，白的如雪……六街的杜鵑花種類很多，可食用的是大白杜鵑和映山紅，本地人稱大白杜鵑為“老白花”，採摘回來去掉花托、花蕊，沸水焯過後浸泡兩天便可用來煮蠶豆、醃肉湯或素炒均可。另外一種紅杜鵑，又叫映山紅，本地人稱“酸花”，去掉花蕊便可食用，生津止渴，炒豬肉加點糖也是滿口酸爽清香。
俗稱白藤，本地青菜村的一種藤子植物的嫩葉，摘下後和豆腐煮湯。
各種春天的蘭花，朵香、豆瓣蘭、火燒蘭、寒蘭、春劍、劍陽蝶、奇花素、大雪素，花朵採摘焯水，和醃肉一起炒或者涼拌，也可以做成蘭花糕，優雅高大上的幾種菜品。
水芹，摘嫩莖葉，開水燙後涼拌，直接煮湯均可。
地湧金蓮，俗稱地母子，將莖一層層剝開，嫩心切成片、坨和排骨一起燉湯，據說花朵剝開下的嫩白部分也可以使用，功效解酒、解毒，尤其是女性食用，療效特別好。
木通尖，粗齒鐵線蓮，摘嫩芽，開水燙後煎雞蛋、鵝蛋或涼拌均可。
俗稱馬豌豆，學名野豌豆，開紫色串串花，摘嫩葉尖洗淨，素炒或與火腿、臘肉一起炒。
沙松尖，學名滇油杉，摘嫩葉，它是沙松樹枝頭長出的嫩綠色嫩芽，可以採來做菜，沸水焯過再用清水漂兩三天便可食用，通常的做法是涼拌，口感脆嫩，還帶著松子特有的清香。採食沙松尖的最佳時機是清明節前後，到六街的龍王塘、三印、青菜、幹海等村都可以採摘到這種帶著清香的美味食材。
金雀花，學名錦雞兒，以其形似金雀而得名。二月到清明後都是它的開花季，走在大營村西羊圈的村道上，就可以看到金黃色的花朵掛滿枝頭，熱烈奔放，放眼望去金黃一片。採回的金雀花煎雞蛋餅，獨特的鮮香溢滿嘴角。
梁王茶，生長所需的自然條件比較苛刻，通常在海拔2400-2700米的山坡背陰處，青菜村、王家灣村一帶獨特的自然環境為梁王茶的生長提供了條件。梁王茶是藥食同源食材，它具有清熱解毒、活血舒筋的功效，同時也是受當地人青睞的食材，焯水過後涼拌、清炒皆可，吃的是滋味，也是健康。
染飯花，學名密蒙花，它還有雞骨頭花、羊耳朵、糯米花等別名。採一把染飯花煮水，煮出黃色的水用來浸泡糯米，當糯米也變成黃色之後便可撈出蒸熟，成了金黃色的糯米飯，不僅顏色漂亮，還帶著陣陣清香。直接將染飯花放在糯米麵粉中，加上糖、豬油、雞蛋揉制，油煎做成餅，也是酥脆滿口留香。
青刺尖，學名扁核木，形如其名，枝條上佈滿青色的大刺。六街人通常把新鮮採摘的粗壯青刺尖嫩芽洗淨，與滷腐一同醃製，發酵成滋味獨特的鹹菜，也是下飯菜。
秋菊草，學名鼠麴草，用這種小黃花做成的“面蒿粑粑”，是很多人記憶中難以忘懷的滋味。將帶著小花的嫩尖剁碎，同糯米麵或玉米麵和勻捏成餅狀，就成了面蒿粑粑，無論是蒸、煎還是放在火上烤，都能激發出其獨特的香味。
蕨菜，是無任何汙染的綠色野菜。此刻進山採蕨，也是六街人迎接春天到來的必備儀式。值得一提的是，六街鎮是“國家級生態鎮”，山林間保留原始的生態環境，出土的蕨菜口感嫩滑爽脆，雨水過後的蕨菜鮮少有苦澀之味。
香椿，春季採椿正當時，紅紅的香椿芽，像一簇簇迎風搖曳的小火苗，摘下便可聞到格外怡人的清香。六街採食椿芽的最佳時期是春分到清明，香椿炒雞蛋、涼拌香椿、香椿油拌麵……好吃的做法實在太多，趁著清明春光正好，採一把香椿回家吧！
春末夏初，六街可食用的野菜不勝枚舉，除了以上列舉的，還有奶漿花（學名蘿藦）、折耳根、灰灰菜、薺菜、棠梨花、蒲公英、黑蔴跟（學名車前草）、刺龍苞、巖椿、小苦蒜、四照花、紫血藤、八月瓜、枸杞尖、野薄荷、蕁麻、野藜蒿、刺五加、野萵苣、白車軸草、棘刺根、樹花……遍地可尋的野菜，多不勝舉。
緊接著夏天的到來，野楊梅、黃索莓、黑索莓、紅樹莓、黃毛草莓、酸酸果（學名白花酸藤果）、野櫻桃、野馬桑子等各種野果就要成熟了。要想品嚐各種野的花花草草果果，可到昆明市晉寧區六街鎮爬山賞景，品嚐“大自然的味道”。
雲南網記者 張雁群 通訊員 李婕
