育兒重要的小事——培養孩子健康飲食的味蕾
小朋友最愛吃午餐肉啊，香腸啊，丸子這類食物，可惜在市面上買到純天然無添加的幾率是少之又少。
看看這罐午餐肉的成分表，頓時胃口全無啊！
其實如果不追求長保質期，自己在家完全能做，而且難度和家常蒸肉餅差不多。
把肉做成午餐肉而不是肉餅有一些竅門：放更多的粉類進行攪拌；攪拌程度越細膩越好；攪拌時間要足夠。
原本上週就要發食譜出來了，無奈小朋友生病無暇碼字，加之上週的食譜不夠完善，於是趁週末又做了一遍。
兩次的做法稍有不同：第一次加了老抽，味道很好，卻把午餐肉染成了“美式咖啡”的顏色，這一次我不放老抽，看看出來的顏色怎麼樣（好奇寶寶作怪）。
第一次我用攪拌機+手動攪拌20分鐘，雖然成品很有勁道，但手快殘了；這次我想加長攪拌機的時間，縮短手動攪拌時間，看口感是否不同。
畢竟老母親體力有限，能用機器解決的絕不動用自身的元氣～
做出來的午餐肉吃法多多，比如下麵條，或者隨意炒個菜啥的。
午餐肉炒土豆胡蘿蔔粒
至於為什麼市售的午餐肉顏色和自制的不一樣？那是因為市售的添加了紅曲紅這種色素，雖說是一種天然色素，但也沒有必要專門買來用。天然的顏色就很好啊！
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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自制午餐肉
食材
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豬前腿肉 500g / 蔥姜水 50g
雞蛋 1個 / 澱粉 30g / 普通麵粉 30g
鹽 5g / 胡椒粉 1g / 生抽 1大勺 /紅糖 5g
TIPS
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● 儘量選擇肥瘦比例2：8的前腿肉，純瘦肉做出來口感會比較柴；不過因為攪拌得很細膩，最後口感也是可以接受的，要控制油脂攝入的朋友也可以用純瘦肉。
步驟
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1
製作蔥姜水：取蔥段和薑片，用水浸泡十分鐘即可得。用蔥姜水而不直接添加蔥姜的原因是蔥葉和薑蓉會影響午餐肉最後的口感，蔥葉放久了更是會變味。蔥姜水的方法也可以用於做丸子，肉餡等。
2
豬前腿把筋質部分去掉，切成小塊。
3
把豬肉放到攪拌機裡攪成肉糜。做午餐肉的肉糜要非常的細膩，如果看到還有肉粒，就必須繼續攪拌。
用筷子挑開，看見像“肉鬆”那樣的狀態才行。如果不確定是否夠細膩，儘管多攪拌一會。
4
把打散的雞蛋液，蔥姜水和其他調料一起倒入肉糜裡面，再繼續用攪拌機攪拌均勻，得到非常細滑的肉醬。
不嫌麻煩的話，把肉移到碗裡，用三四根筷子朝同一個方向使勁再攪拌幾分鐘，直到感覺攪拌力度越來越大，攪不太動為止。
但事實上攪拌機打的肉醬如果時間夠，我認為可以忽略手動這一步了。
5
把肉醬壓進容器裡（可以選擇小一點的容器壓厚一點，最後才能切成片狀哦）。用鍋隔水蒸，記住蓋一個碟子在裝肉的容器上，防止蒸汽倒流，大火燒開後，蒸40分鐘至熟透。
如果是給幼兒吃，那麼胡椒粉，鹽和醬油都可以不放或少放。吃不完的部分可以放冷凍室，吃之前拿出來解凍。因為本身是熟的，味道也調好了，所以很方便，簡直是上班族或者寶媽的省時利器！
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“家有4歲寶寶的職場媽媽，分享3歲以上兒童親子美食，不必單獨開小灶，成全一家人的健康和味蕾。
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頭條號：六媽親子廚房
”
