隨著人們生活水平的逐漸提高，牛排再也不是可望不可即的食物了。 我們經常會看到有很多牛排小店推出三十幾，四十幾一份牛排套餐。裡面會搭配一些，西藍花，意大利麵，太陽蛋，玉米之類的東西，品種還是挺豐富的。
但是，你真的以為那是牛肉做的牛排嗎。
我之前呆過一家店，名字就不說了，因為現在已經關門了。當時店裡也賣這種牛排。牛排名字起的還是很霸氣的，澳洲菲力牛排，澳洲西冷牛排，價格也是相當的美麗，一個牛排套餐才 39塊錢。要知道餐飲的毛利潤在百分之七十左右。39的一份牛排成本應該在12塊錢，如果去除其他配菜，那麼牛肉本身成本在八九塊錢的樣子。八九塊錢吃200克的澳洲進口牛排，想想都挺可笑的。並且這家店位於中國的經濟中心——上海。
下面我來透露一下牛排界的一些小秘密吧，也不是不讓廣大網友不去吃便宜的牛排，只是讓大家稍微去了解一下。
1我們去外面小店吃的三五十塊錢一份的牛排基本都是加了牛肉調料的豬排。專業術語一般叫調理牛排。這個和那個用豆製品做雞肉，牛肉道理是一樣的。只是原始材料不一樣。
2有的人可能覺的西冷牛排，T骨牛排，肯定是真牛肉了吧，不然上面怎麼會有骨頭和肥油呢。
然並卵，其實這兩種牛排也是可以用豬肉去做的。只要用某種食用膠去沾上，再一壓縮就可以了。
3外面吃的牛排自助，一塊牛排的成本一般在6到10塊錢。永遠記住，老闆是不可能做虧本買賣的。所以，你是不可能吃回本的。
其實調理牛排偶爾吃吃也沒太大問題。他既然在市面流行這麼久，肯定也是經過國家安檢的。不過我們吃的時候，不要學西方吃個三分熟，五分熟。吃個幾十塊錢牛排，還要三分熟，這個B裝的是好，最後拉肚子的是自己。
最後說一下我們如何辨別，真牛排，假牛排呢
1從價格來看，你去外面吃一份牛排，如果是八十以下的，大部分都是調理牛排了。
2從外觀來看。調理牛排，顏色，更加深，沒有什麼血水，沒有牛肉文理，摸起來也會更加黏糊糊的。原切牛排，顏色比較紅，比較亮，解凍後，血水會有很多，牛肉肥瘦的文理也會更加清楚
3從口感來看。調理牛排，因為加的嫩肉粉比較多，口感很嫩，調料味道比較重
原切牛排，口感偏老，沒我太重的調料味道，有著牛肉本身的香味
外國人比較喜歡原切牛排，但是，大部分中國人更加喜歡調理牛排。這也是調理牛排，這些年很盛行的原因。
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