蘆小啟
個人覺得蠔油真的很鮮，我做菜的時候都喜歡放點，舉個菜的例子，我在做青椒肉絲的時候就喜歡放一些蠔油，在醃製的時候喜歡放一些，炒的時候也喜歡放一些，炒出的菜會非常的鮮，蠔油配糖，也是一個調料的搭配。
蠔油和孜然也是一種搭配，就是我在炒孜然羊肉的時候，我喜歡吃比較乾的，炒幹以後，放一些蠔油和多一些孜然，有點想街上燒烤攤的烤串的味道了。
再比如一個好的搭配，在吃火鍋的時候，可能我不太正宗，但是我在吃火鍋我調的香油碟是這樣的搭配，蔥花，香菜，香油，蠔油，蒜末，蠔油較多，您可以試試這樣的搭配出來的的小料，用毛肚蘸著您可以嚐嚐，香油的香和蔥花香菜蒜末的解膩爽口加上蠔油的鮮簡直是美美美!
再舉個菜的例子，這是我自己的做法，虎皮尖椒的做法，我再調汁料汁的時候，我是這樣放的，糖多一些，蠔油多一些，生抽，三個均勻比例然後讓尖椒在裡面充分的煎制，當尖椒變成虎皮樣式的時候撈出，主要蠔油中的那種鮮香是真心的提菜味道，
加上點肉沫，肉其實很蠔油很配。
海鮮跟蠔油也是很配的，生蠔大部分人都是放蒸魚豉油和蒜末，加上蠔油和小米辣，會讓蒜更提味道和海鮮的鮮香在一起也是絕配
調涼菜的時候，蠔油和生抽的搭配也是絕配，比如說你放蠔油多的時候你就可以少放鹽，因為蠔油，有天。咸和鮮三種口味綜合。
烤餅不知道您是否吃過就是燒烤攤的烤燒餅，也是也是主要調料就是蠔油和糖，別的什麼也不用放，炭烤的味道和糖的甜味和蠔油鹹鮮的味道，烤燒餅也就出來了，味道也是很鮮美，您不妨可以試試
小芊的日常生活
大家好，我是小林廚房的小林，我來回答“為什麼一些人做什麼菜都要放耗油，究竟什麼菜該放？”這個問題，大家也來發表一下你的見解。
傳統而正宗的蠔油是用生蠔熬煮濃縮得來的一種調味品，但是現代的售賣的大部分蠔油處於成本的考慮，大都是用“蠔汁”和其他的配料調配而成的，蠔油是否優質，就看這裡“蠔汁”有多少了，所以建議大家買蠔油是看配料表中“蠔汁”是否排在第一位。
買到了優質的蠔油，就得好好的利用它，現在很多人都會做菜的時候加一點蠔油來提鮮，但是有些菜還是不適合添加的，比如麻辣口味的加蠔油作用不大，容易被辣味遮蓋鮮味，糖醋和紅燒類的也不適合添加，因為這類菜餚中含有的“糖”本就有提鮮的作用，和蠔油相遇會產生有怪味，還有就是製作海鮮的時候也就不用加了，蠔油畢竟也是含有“海鮮的”。
那下面我們來重點說說那些菜是適合添加蠔油的。
首先要明確一個概念，就是蠔油是用來提“鮮”的，不同於味精，雞精這類的提鮮調料，蠔油自帶一股淡淡的“海鮮”味道，所以我們烹飪菜餚的時候要可以主打這種蠔油的“鮮味”，最好不要有其他過重的調料遮蓋或者奪味。
比如一道簡單的“蠔油生菜”，“蠔油豆腐”，“蠔油菜心”，“蠔油杏鮑菇”，“蠔油雞翅”，“蠔油牛肉”等等，看見菜名就知道，這些菜主打的就是蠔油的“鮮”，以我的經驗來說，這也是使用蠔油最佳的方法，就是要突出蠔油的鮮味，而且這類菜餚的做法都很簡單，味道偏清淡。
當然蠔油也可以作為輔助的調料使用，就像味精，雞精使用方法一樣，但是加了蠔油的就不必再添加味精和雞精來提鮮了，而且蠔油最好也是在出鍋之前加入，因為蠔油不耐長時間的加熱，否則鮮味容易流失，同樣的蠔油也可以用來調各種餡料，提鮮的效果感覺要比雞精等要好，大家可以試一試。
以上就是我，對於蠔油使用的一些經驗所得，有不同建議的朋友歡迎在下方留言，喜歡的朋友可以收藏，點贊，關注和轉發，我是小林廚房的小林，我們明天精彩繼續，謝謝大家。
阿胡的小食光
蠔油是一種用蠔熬製而成的調味料，它是廣東地區常用的傳統的鮮味調料之一。
蠔油的作用是什麼？
蠔油內含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調節味道的作用，並且蠔油內含有一些鋅元素及礦物質鈣，多吃蠔油可以改善人的食慾，促進消化。
蠔油該怎麼用呢?
蠔油的使用方法很簡單，調味範圍也十分廣泛，在食物出鍋前後，放入一點蠔油可以調味。
蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放，但是長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，所以也不宜過早在鍋中加入蠔油。
溫馨提示：蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色彩鮮豔有光澤，並且呈紅褐色至棕褐色為佳。
