芦小启
个人觉得蚝油真的很鲜，我做菜的时候都喜欢放点，举个菜的例子，我在做青椒肉丝的时候就喜欢放一些蚝油，在腌制的时候喜欢放一些，炒的时候也喜欢放一些，炒出的菜会非常的鲜，蚝油配糖，也是一个调料的搭配。
蚝油和孜然也是一种搭配，就是我在炒孜然羊肉的时候，我喜欢吃比较干的，炒干以后，放一些蚝油和多一些孜然，有点想街上烧烤摊的烤串的味道了。
再比如一个好的搭配，在吃火锅的时候，可能我不太正宗，但是我在吃火锅我调的香油碟是这样的搭配，葱花，香菜，香油，蚝油，蒜末，蚝油较多，您可以试试这样的搭配出来的的小料，用毛肚蘸着您可以尝尝，香油的香和葱花香菜蒜末的解腻爽口加上蚝油的鲜简直是美美美!
再举个菜的例子，这是我自己的做法，虎皮尖椒的做法，我再调汁料汁的时候，我是这样放的，糖多一些，蚝油多一些，生抽，三个均匀比例然后让尖椒在里面充分的煎制，当尖椒变成虎皮样式的时候捞出，主要蚝油中的那种鲜香是真心的提菜味道，
加上点肉沫，肉其实很蚝油很配。
海鲜跟蚝油也是很配的，生蚝大部分人都是放蒸鱼豉油和蒜末，加上蚝油和小米辣，会让蒜更提味道和海鲜的鲜香在一起也是绝配
调凉菜的时候，蚝油和生抽的搭配也是绝配，比如说你放蚝油多的时候你就可以少放盐，因为蚝油，有天。咸和鲜三种口味综合。
烤饼不知道您是否吃过就是烧烤摊的烤烧饼，也是也是主要调料就是蚝油和糖，别的什么也不用放，炭烤的味道和糖的甜味和蚝油咸鲜的味道，烤烧饼也就出来了，味道也是很鲜美，您不妨可以试试
小芊的日常生活
大家好，我是小林厨房的小林，我来回答“为什么一些人做什么菜都要放耗油，究竟什么菜该放？”这个问题，大家也来发表一下你的见解。
传统而正宗的蚝油是用生蚝熬煮浓缩得来的一种调味品，但是现代的售卖的大部分蚝油处于成本的考虑，大都是用“蚝汁”和其他的配料调配而成的，蚝油是否优质，就看这里“蚝汁”有多少了，所以建议大家买蚝油是看配料表中“蚝汁”是否排在第一位。
买到了优质的蚝油，就得好好的利用它，现在很多人都会做菜的时候加一点蚝油来提鲜，但是有些菜还是不适合添加的，比如麻辣口味的加蚝油作用不大，容易被辣味遮盖鲜味，糖醋和红烧类的也不适合添加，因为这类菜肴中含有的“糖”本就有提鲜的作用，和蚝油相遇会产生有怪味，还有就是制作海鲜的时候也就不用加了，蚝油毕竟也是含有“海鲜的”。
那下面我们来重点说说那些菜是适合添加蚝油的。
首先要明确一个概念，就是蚝油是用来提“鲜”的，不同于味精，鸡精这类的提鲜调料，蚝油自带一股淡淡的“海鲜”味道，所以我们烹饪菜肴的时候要可以主打这种蚝油的“鲜味”，最好不要有其他过重的调料遮盖或者夺味。
比如一道简单的“蚝油生菜”，“蚝油豆腐”，“蚝油菜心”，“蚝油杏鲍菇”，“蚝油鸡翅”，“蚝油牛肉”等等，看见菜名就知道，这些菜主打的就是蚝油的“鲜”，以我的经验来说，这也是使用蚝油最佳的方法，就是要突出蚝油的鲜味，而且这类菜肴的做法都很简单，味道偏清淡。
当然蚝油也可以作为辅助的调料使用，就像味精，鸡精使用方法一样，但是加了蚝油的就不必再添加味精和鸡精来提鲜了，而且蚝油最好也是在出锅之前加入，因为蚝油不耐长时间的加热，否则鲜味容易流失，同样的蚝油也可以用来调各种馅料，提鲜的效果感觉要比鸡精等要好，大家可以试一试。
以上就是我，对于蚝油使用的一些经验所得，有不同建议的朋友欢迎在下方留言，喜欢的朋友可以收藏，点赞，关注和转发，我是小林厨房的小林，我们明天精彩继续，谢谢大家。
阿胡的小食光
蚝油是一种用蚝熬制而成的调味料，它是广东地区常用的传统的鲜味调料之一。
蚝油的作用是什么？
蚝油内含有较高的氨基酸，可以在菜中起到调节味道的作用，并且蚝油内含有一些锌元素及矿物质钙，多吃蚝油可以改善人的食欲，促进消化。
蚝油该怎么用呢?
蚝油的使用方法很简单，调味范围也十分广泛，在食物出锅前后，放入一点蚝油可以调味。
蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放，但是长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，所以也不宜过早在锅中加入蚝油。
温馨提示：蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色彩鲜艳有光泽，并且呈红褐色至棕褐色为佳。
