鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
鱸魚其實除了清蒸，還有其他做法，總結了幾種鱸魚的做法，有興趣的來學學吧。清蒸鱸魚——【食材】鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、豬油。【做法】1.一半姜蔥切細絲泡水備用，鱸魚洗淨劃花刀，用蒸魚豉油、香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉醃漬五分鐘；2.醃漬的蔥姜鋪下面，使魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋上豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，倒入米酒繼續蒸三分鐘；3.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘；4.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上；5.油燒熱，澆在魚身上，撒上泡水的蔥姜。
鱸魚啫啫煲——【食材】鱸魚、紅蔥頭、蒜、姜、韭菜花、朝天椒、香菜、米酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、玉米澱粉、鹽、白胡椒。【做法】1.鱸魚洗淨切塊，在切好的魚塊中加鹽、米酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、糖、白胡椒、玉米澱粉與魚塊拌勻；2.將拌好的鱸魚放入冰箱冷藏醃製1小時；3.將紅蔥頭一切四，蒜頭去皮，薑切片，韭菜花切段，朝天椒切圈，香菜分葉子和杆，分別切碎；4.鍋中大火燒熱，加油，下蒜頭、薑片、紅蔥頭炒香；5.把醃製好的鱸魚塊均勻地鋪上去，撒入韭菜花，香菜杆，朝天椒，醃製鱸魚的醬汁也倒進去，蓋上蓋子轉小火，燜8分鐘；6.8分鐘後開蓋，沿著鍋邊淋入一圈（2大勺）米酒，開大火讓酒精揮發，再撒點香菜葉
番茄鱸魚——【食材】鱸魚、西紅柿、番茄沙司、雞蛋、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、白醋、雞精、小蔥、生粉、蔥、姜、蒜。【做法】1.鱸魚洗淨去尾，切下魚頭，沿著魚脊骨把魚肉片下來；2.將魚骨和魚頭剁塊，去除魚片的大刺，把魚片片成均勻的薄片；3.將魚頭和魚骨放入盆中，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻醃製10分鐘，魚片放入盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、抓拌均勻，然後加蛋清、生粉抓拌均勻，醃製10分鐘，將西紅柿頂部劃個十字，開水澆到西紅柿上面，西紅柿燙水後去皮切碎備用；4.鍋中加適量的油，下蔥薑蒜，炒香下番茄和番茄沙司，炒制一分鐘後加入足量的水、鹽、白糖，大火燒開後下入魚塊，再次燒開後調小火煮10分鐘；5.煮10分鐘以後把魚塊撈出放入盆中墊底，魚塊撈出後下入魚片，鍋中加白醋，燒開後煮一分鐘就可以出鍋了；6.魚片倒在魚塊上，撒上小蔥
紅燒鱸魚【食材】鱸魚、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、老薑、獨蒜、大蔥、香蔥、八角、山奈、花椒粒、小米辣、豆瓣醬、高度白酒、油、生抽、老抽、醋、白糖。【做法】1.鱸魚洗淨，兩面開上花刀，撒適量鹽內外抹勻醃製一會兒；2.老薑、蒜切片，大蔥白斜切，小米辣切圈，香蔥葉切花；3.鹽碼過的鱸魚加胡椒粉、澱粉、料酒抹勻醃製十五分鐘左右；4.熱油放入鱸魚煎至兩面上色；5.沿鍋邊淋入適量醋、生抽、老抽；6.把魚推到一邊，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半蔥白，加入豆瓣醬適量和一半小米辣圈炒香；7.把炒香的料和魚推勻，沿鍋邊烹入少許高度白酒去腥增香；8.推勻，不時把調料鏟到魚身上，魚不用翻面，調入白糖，摻入鮮湯或開水沒到魚身一半多；9.大火燒開，不時往魚身上澆汁；10.煮到湯汁收濃時調鹽味，放入剩下的蔥白和小米椒圈，起鍋裝盤撒蔥花即可。
香煎鱸魚——【食材】鱸魚、薑片、蔥段、鹽、高度白酒、植物油。【做法】1.鱸魚洗淨，從脊背處將魚片成兩片，放入薑片、蔥段、鹽、高度白酒，拌勻，醃製2小時左右；2.電餅鐺上下檔燒熱，放入適量植物油，將鱸魚去掉蔥姜，兩面蘸上少許乾麵粉，放入鍋中，兩面煎至金黃即可
