卤鸡蛋很多人都喜欢吃，把它作为小吃，平常我们聚餐或者追剧集的时候必不可少的美食。鸡蛋是一种营养丰富的食物,用卤水煮过以后味道十足。有不少人认为卤蛋没有营养，实际上,只卤一次的鸡蛋还是有营养的,因为鸡蛋没有完全吸收卤汁,而且味道也没有真正的卤蛋浓。鸡蛋要卤成真正的卤蛋需要经过几次的卤煮才能彻底入味。
我家小孩非常爱吃卤鸡蛋，平常放学后都会在学校门口的小吃店买来吃。老板做的卤菜也是十分的入味，深受小孩子的喜爱。为了让女儿少在外面买来吃，偶尔我也会在家里做家庭版卤鸡蛋，不过家庭版的卤鸡蛋，比外面买的味道偏淡点，材料简单，做法也简单。
今天小谢就来分享《家庭版卤鸡蛋》好吃的做法。
【卤鸡蛋】
【所需材料】
鸡蛋8个，鸡脚6只，鹌鹑蛋20只，八角2个，香叶3片，姜10克，葱2根，食用油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，啤酒一瓶。
【烹饪步骤】
第1步：把准备好的鸡蛋、鹌鹑蛋全部冷水下锅煮5分钟，关火焖两分钟，捞出放到凉水中，浸泡一会，这样子做剥壳的时候就会更加容易了；
第2步：把姜切片，葱1根打成葱结,另1根切成葱花备用；
第3步：鸡脚清洗干净，使用剪力把指甲部位去掉，冷水下锅放入姜片、葱结、料酒适量，大火烧开焯水三分钟；把焯水的鸡脚捞出，放到凉水中清洗干净；
第4步：把锅烧热下油放入姜片、葱段大火爆香，加入八角香叶翻炒出香味，把鸡脚下锅翻炒一下，调味盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、蚝油适量、倒入一瓶啤酒，把鸡脚淹没过，最后倒入剥壳的鸡蛋和鹌鹑，大火煮开，转中小火焖煮30分钟收汁即可。
这样子只卤一次做出来的卤鸡蛋、鸡脚非常的入味好吃，也不会因为久煮而流失营养，全家都爱吃。
小贴士：煮熟的鸡蛋放到凉水中过凉以后拿到桌面上，用手轻轻地按压，滚动鸡蛋，这样子外壳就会慢慢地裂成网状，就能轻易的剥完整的鸡蛋。
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