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小龙虾是这几年比较火热的单品，如何做好一份小龙虾，我觉得家庭版的话，首先可以考虑买小龙虾料或者火锅底料，下面我来写一下做法和步骤。
首先我们买回来的小龙虾，为了干净卫生，我们可以先用盐和醋泡上一个多小时，然后就可以开刷了，主要是需要刷腹部和尾部，比较脏，如果喜欢吃黄的小伙伴，也一定要着重刷头部。
第二步就可以开始剪头了，因为我没有图，亲亲们可以寻找一下网图，在小龙虾头的三分之一处剪下去，去掉黑色部分，留黄。
烧是最关键的一步，因为我个人特别喜欢油焖小龙虾，所以我买的是湖北潜江的油焖料，先把处理好的小龙虾下锅炸，炸至变色捞起备用，接着把准备好的葱姜蒜和大料下锅炒香，下一勺豆瓣酱，炒出红油之后下小龙虾，关键在这一点，炒香之后再加入油焖料，再翻炒，倒一瓶啤酒，盖上锅盖中火焖煮，待水分快收干的时候，可以下入黄瓜条，翻炒均匀之后即可盛出装盘，撒点香菜和香葱，可以浇上热油，也可以省略…
这样做的小龙虾虽然不如饭店的专业，但是我也觉得非常好吃了，绝对没有腥味，下面附图一张，谢谢朋友们的阅读…
晓吃eat
今天正好做了小龙虾，先上图再来说说小龙虾怎么做更好吃？
看完有没有想流口水的感觉？
在湖南，小龙虾我们经常吃，有时候到外面吃，有时候自己做着吃。家里做的虽然看起来没有饭店里的那么漂亮，因为饭店里的小龙虾一般都是用油炸过的，家里做小龙虾一般不会用油去炸，但是味道一样好。
首先，要把虾处理好。买回来的小龙虾一般都是活的，要把虾头去掉，然后从虾尾剪一刀抽出虾线，虾线其实就是虾的内脏，不处理干净是不好吃的，而且剪一刀之后，虾肉更加入味。
其次，要多准备调料。葱姜蒜油盐酱是必须的，还有八角、桂皮、胡椒，因为我不喜欢吃麻，所以一般不会放花椒，喜欢的朋友可以放一些花椒。我做虾还会放紫苏、橘子皮。
最重要的一点，要去掉腥味，我觉得要用茶油来炒。山茶油是我们这里的特产，炒出来的菜特别香。做鱼和海鲜类的食材，我们都会放茶油炒。
第2个问题，小龙虾放一夜肉会怎么样？
这要分两种情况：如果买的虾是活的，放一夜没有问题。因为小龙虾的生命力是非常顽强的，它可以离开水生活至少一个星期。但是虾如果已经死掉了，最好不要吃了。
如果虾已经做好就没关系，放到冰箱冰一晚上也可以，对口感是没什么太大的影响，不过最好是当天吃掉，味道最好！
大美潇湘
小龙虾要想炒的更好吃，我觉得香辣的那种口味效果是最好的。放一夜的死了的小龙虾还是尽量不要吃了
- 买龙虾这一步也是很关键的，要买那种新鲜活的小龙虾。
- 买来的小龙虾，在盆里清洗干净，个小龙虾都要用刷子刷一遍，刷干净，刷好的小龙虾剪去头，把里面的黑东西也给弄出来，然后去除虾线。
- 锅中放油，油温八成热，把清洗好的小龙虾放到锅里面炸几分钟，炸好后捞出备用。
- 锅留底油，炸葱姜蒜，爆香，再放一勺豆瓣酱翻炒一下，然后放入八角，桂皮，香叶，小茴，肉蔻，桂皮，香叶，红辣椒壳，炒香，倒入炸好的小龙虾，翻炒几分钟，再倒半瓶啤酒，加一点凉水，翻炒一会儿，加老抽，生抽，盐，十三香，麻辣鲜，蚝油 盖锅盖，中小火焖15分钟。
- 然后加入大葱，蒜，青椒块翻炒均匀，炒好后加少量的鸡精提鲜，再放一勺明油提亮。
- 摆盘，摆好盘后，把汤汁儿用漏勺露去大料，撒葱花，香菜，撒入炒熟的白芝麻，一盘香辣小龙虾就出锅啦。
