秋天是吃美食的季節，魚鮮蟹肥水果香。此時的螃蟹膏肥肉嫩，深受人們的喜愛，但除此以外，秋天的魚肉也很鮮美。秋天的淡水魚為了度過冬天，會給自己積蓄很多能量，因此魚肉會比之前都更加肥美。很多人為了品嚐這一美味，還會進入深山水庫裡垂釣。淡水魚肉質細膩軟嫩，適合老人孩子吃。魚肉相比其他肉類，它含有較為優質且易吸收的蛋白質、多種礦物質、不飽和脂肪酸和維生素，常吃對身體有益。
眼下屬於秋魚捕撈季，集市上會出現很多農村小河裡的淡水魚，如個頭特別小的鰟鮍魚、小雜魚、沙塘鱧、泥鰍和野生鯽魚等等，這樣的魚生長在沒有被汙染的河流中，吃起來比養殖魚肉鮮美很多。娟媽就特別喜歡在集市上逛，偶爾會發現一些個頭很小，大約3寸左右的小鯽魚。它因為個頭小被人們嫌棄沒肉，才賣到5元一斤，娟媽媽卻看中了它生活的水域沒有被汙染，只要遇見就會一把買下來。回家清理乾淨後先煎至兩面金黃，再煮一煮，家人就饞這個鮮味，出鍋後連湯汁都不會剩下。下面教大家小鯽魚的紅燒做法。
【紅燒小鯽魚】
食材：小鯽魚兩斤，老薑一塊，蒜頭一個，剁椒兩大勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽小半勺。
做法
1、小鯽魚去鱗去內臟後放流水下衝洗乾淨，儘量把魚肚子上的黑膜去除，這樣魚怎麼做丟不會發苦有香味了。
2、清理好的小鯽魚瀝乾水分，將鍋燒熱，然後倒入兩勺植物油將老薑爆香，再把小鯽魚一個一個地鋪在鍋面，煎至單面金黃。
3、一面煎好之後，輕輕地將小鯽魚翻面，將另外一面繼續煎至金黃。
4、鯽魚煎好之後，將大蒜拍碎和剁椒一起放入鍋中，再淋入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽和適量開水沒過魚肉，大火烹煮至沸騰後轉小火慢燉半小時。
燉至鍋中湯汁已經很少的時候，撒上少許蔥花就可以盛出了。
這魚因個小被嫌棄，才5元一斤，我遇見一把買下，就饞這個鮮味。鮮美的小鯽魚家人都是一條一條的吃，剩下湯汁用來拌飯，孩子一頓能吃上兩碗飯，此時正處於秋季捕魚的時間，有很多尋常見不到的小魚小蝦，個頭雖然都不大，卻都很鮮美，遇見不要錯過啦。
娟媽媽有話說
小鯽魚不用去腮，將內臟清除乾淨即可，煎魚的過程中因為肉非常的嫩，儘量不用鏟子去抄，用筷子輕輕夾起來翻面就可以了。
燉煮魚肉時，水沸騰之後可以轉小火慢慢燉，火大了燉久了會將魚肉燉散。
